驴肉的营养价值驴肉的功效与作用
与猪肉或是牛肉相比,驴肉的肉质更加鲜嫩,口感也更加好。在众多肉类中,人们对驴肉的营养价值评价可以用这样一句来体现--天上龙肉,地上驴肉。那末,驴肉的营养价值具体有哪些呢?
驴肉的营养价值
肉类的营养价值普遍都比较高,而驴肉中的营养成分主要是由氨基酸构成,其包含有8种人体必须氨酸和10种非必须氨基酸,而且含量还很高。那末驴肉的营养价值,具体表现在哪里呢?一起来看看。
驴肉的营养价值
1、驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。驴肉中的高级不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。
2、驴肉还含有动物胶,骨胶朊和钙等成份,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
3、驴肉中镁和钙含量较高,二者共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入眠。
4、中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效,治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。另外,驴肉还有补血益气作用,宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群食用。
驴肉的做法
驴肉营养价值丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,具有补气养血、安神去烦、强筋壮骨的功效。将驴肉与不同的食材搭配,其营养价值能得到更好的体现。接下来做菜网百科将与大家分享驴肉的几种做法。
黑椒酱爆驴肉
营养价值:养血安神
材料:驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒
做法:
1、姜去皮切丝,驴肉切成薄片,调入适当的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟;
2、葱取葱段切斜刀片,尖椒、红椒也切斜刀片备用;
3、锅内放入适当的植物油,烧至七成热,放入尖椒、红椒爆香,再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色,加入一点生抽;
4、再加入黑椒汁,翻炒均匀后加入葱片,再翻炒片刻便可出锅。
红油香酥驴肉
营养价值:降低胆固醇
材料:驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋
做法:
1、驴肉切成小方块,与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟;
2、卤熟的驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2厘米的小段;
3、取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少量香油,调成味汁;
4、花生捣成粗粒;将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁,撒上花生碎,拌匀即可。
驴肉的禁忌
驴肉营养价值丰富这是大家都知道的事情,研究发现,每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。适当吃些驴肉,对气血不足者来说有补气养血功效,另外吃驴肉还能调养因心虚所致的心神不宁情况。
世间万物,有益就有弊,尤其是在饮食方面,很多富含营养价值的食材常常容易与某些食物相克,驴肉也不例外。日常生活中,吃驴肉有一些小忌讳是需要大家谨记的。以下是不能和驴肉一起吃的食物的清单。
1、驴肉最好不要和猪肉一起吃,容易导致腹泻。
2、驴肉不能与金针菇同食,否则会引发心痛,严重的甚至会导致死亡。
3、驴肉不能和平菇一起吃,容易引发心绞痛。
4、驴肉不能和草鱼一起吃,容易引发心脑血管疾病。
5、驴肉不要和黄花菜一起吃,不然也会容易致使心痛症状的出现。
6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,由于这些食品很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。
另外,脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者要忌食驴肉。
孕妇能吃驴肉吗
驴肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的有点,在众多肉内产品中营养价值也相对比较丰富,但很多人都想知道究竟孕妇能不能吃驴肉,吃了驴肉是不是会影响宝宝的成长发育。
坊间有这样两种说法:一是,孕妇在怀孕期间如果吃驴肉,生下来的孩子将来会有“驴性”,不听话;2是,孕妇吃驴肉,会如驴的怀胎期一样,使孕期延长到12个月。当然,这两种说法都是没有科学根据的民间传言,孕妈妈对此没必要太叫真。
孕妇能吃驴肉吗?从营养学的角度看,驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品,食用后有滋脾健胃、补气养血、养心安神的功效,很适合脾虚肾亏和贫血的朋友食用。另外,驴肉还富含优质的蛋白和多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素,而脂肪含量却很低,常食不会引起肥胖,孕妇只要不是过量食用,对身体是有很好的滋补作用的。
所以,孕妇是可以吃驴肉的,但前提是一定不能多吃,孕妇应方多吃一些多元化的东西,多吃一些蔬菜,维生素 多的食品。需要注意的是,如果孕妇是脾胃虚寒、慢性肠炎患者,那就要一定不要吃驴肉,不然容易损伤母体,也不利于胎儿的发育。
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