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菠萝醋鱼的做法用菠萝咕咾肉的方法做青鱼开

2020-05-16 15:49:03

这款菠萝醋鱼是采取菠萝咕咾肉的方法来烹制青鱼，成菜酸甜可口且鱼肉外酥里嫩，开胃好吃。

原料：

青鱼200克，料酒20ml，生抽20ml，盐1克，糖5克，番茄酱30克，清水20克，米醋20克，独蒜1/2或蒜瓣2瓣，菠萝1/4个，青椒1/2个，红椒1/2个，鸡蛋1个，姜丝和玉米淀粉适当。

准备工作：

1、青鱼杀好治净后剁去头尾，取肉质最厚实的中间部份切成鱼段（每段约1cm左右），把切好的鱼段放在碗里，加20ml料酒，10ml生抽、1克盐和适当姜丝腌制20分钟。

2、蒜切末，菠萝切成厚薄适中的菠萝块，青红椒切成大小适中的块，鸡蛋打散，玉米淀粉放在盘子里备用。

3、再5克糖、20ml米醋、10ml生抽、20ml清水和30克番茄酱搅拌均匀成酱汁。

做法步骤：

1、锅里倒入稍多的食用油烧至温热，把腌好的鱼段先放在蛋液中渗透，再放在玉米淀粉中均匀地蘸上一层淀粉，并拍掉过剩的淀粉，下入油锅里炸至鱼段的表面微黄酥脆，捞出沥油。

2、平底炒锅里倒少许食用油烧热，下入蒜末用小火爆香后，倒入酱汁烧至冒泡，倒入炸好的鱼段，用颠锅的方法让鱼段均匀地沾满酱汁，倒入青红椒块和菠萝块翻炒均匀即可起锅。

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