羊肝怎么做好吃羊肝的做法大全家常
【导读】:西方国家不喜欢食用动物内脏,肝脏是一个例外(看法国鹅肝就知道了)。羊肝在中西方餐桌上都有一定的地位。今天就让三五养生堂小编为大家介绍一下:羊肝怎么做好吃?羊肝的做法大全家常。
枸杞羊肝汤的做法
主料:
羊肝100克 草菇20克枸杞5克 胡萝卜5克 香葱2棵 生姜1小块
调 配料:
高汤15大匙料酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 精盐1/2小匙
制作进程:
1、香葱、生姜、胡萝卜、 草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2、羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;
3、把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、 胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
清炒羊肝的做法
材料:
新鲜羊肝一片,竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
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做法:
(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
(2)羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
(3)油温三、4成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出。
(4)油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
(5)糖少许醋一勺,再顺次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡。
(6)最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
羊肝的做法有很多种,除以上的两种外,还有熏肉洋葱炒羊肝、酸辣羊杂汤等,但是,要注意高脂血症的患者不宜食用,由于羊肝的胆固醇高。
酱羊肝的做法
食材:
羊肝500克酱油、老抽、白糖、盐、料酒、八角、香叶、白芷、桂皮、葱姜蒜
步骤:
1羊肝泡水2小时以上,中间换水。去除毒素
2准备好调料
3锅中坐水焯羊肝
4焯好的羊肝捞出洗净血沫
5另起锅,倒入水,放入料酒、老抽和酱油
6放一勺白糖
7放适量盐搅匀
8放入羊肝
9放入葱姜蒜
10再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
11盖盖,大火烧开转中小火炖煮30分钟
12如果不急着吃可以再浸泡使其更入味
13羊肝切片,摆入盘中
14蒜切末,倒入酱油,蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用
小诀窍:
羊肝焯水时不要盖盖,用铲子来回的搅动这样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里,羊肝是干净的水变得浑浊了。
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