凌晨吃水果更加绿色营养
“一日一苹果,医生阔别我。”在众多水果当中,苹果可说是最普遍又最平和的一种,但它的营养价值却不容小觑。水果风味佳口感好,合适生食,既然可以生食,不需烹饪,食用时间就较为随意,随时想到就可以吃。不过从营养角度来看,何时食用水果还真有些讲求。
相对肉、禽、鱼、蛋和谷物,水果蔬菜在营养上有其特点,含有丰富的维生素和膳食纤维。
维生素是一类小份子的有机物,虽然人体的需要量比较少,但却有多方面的重要生理功能,问题是作为有机物,性质不大稳定,在加工烹饪进程中,容易变性破坏。特别是维生素C,对温度尤其敏感,加热烧煮时损失很大。第三次全国营养调查显示,我国人均消耗的食物中维生素C数量到达推荐需要量的180%,但人群中轻度缺少维生素C的情况普遍存在,原因就是蔬菜烧煮成菜肴,维生素C大量丢失,人体实际摄取的量就大为减少。
水果生食,基本不经加工,维生素极少损失,弥补了蔬菜的不足。因此最好把水果也作为膳食结构的组成部分,每餐都安排一份水果,借以补充维生素特别是维生素C,这对提高每餐的整体营养质量大有裨益。
很多家庭习惯一天吃一次水果,那显然在早饭时食用更理想,由于早饭较为简便,很少有菜肴佐餐,更需要水果来提供维生素。另外,经过1夜熟睡,胃肠道已清空,水果中的膳食纤维更能起到“清道夫”的作用,清除肠壁上的有害物质,消除肠道患肿瘤的风险。膳食纤维还有调理改良血糖血脂、提高人体免疫力的功能。维护健康,从凌晨开始。
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