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酿扒竹笋的营养价值

2020-05-15 15:07:31

文章目录1、酿扒竹笋的营养价值2、酿扒竹笋的热量3、酿扒竹笋的宜忌人群

酿扒竹笋的营养价值竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物资9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;竹笋的蛋白质比较优越,人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,和在蛋白质代谢进程中占有重要地位的谷氨酸和有保持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不但能增进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与常常吃竹笋有一定关系。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。

人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,是否是有点不敢相信了呀?不仅如此,这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富,竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能,提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。

酿扒竹笋的热量鲜竹笋的可食用部分水份较多,纤维含量较高,热量很低,其钾含量比较高,可帮助减缓水肿,推荐在减肥期间食用。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)23.00

碳水化合物(克)1.80

脂肪(克)0.20

蛋白质(克)2.60

纤维素(克)1.80

维生素C(毫克)5.00

硫胺素(毫克)0.08

核黄素(毫克)0.08

烟酸(毫克)0.60

镁(毫克)1.00