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用饼干做闪电泡芙的做法教程闪电泡芙怎样做

2020-04-01 06:10:02

‍闪电泡芙和普通的泡芙不同，它是长条的形状，像手指一样，吃的时候只需手持“闪电”的一端，一口一口送入嘴中，非常的美味可口。

用饼干做闪电泡芙的做法教程

视频地址：http://weibo.com/tv/v/En85c7DWU?fid=1034:420229627e54d657a8bb9a9221b60c76

闪电泡芙怎样做好吃柠檬闪电泡芙制作

原料：新鲜柠檬1只、泡芙面糊、刨柠檬皮工具、划好泡芙参考尺寸的烘烤薄板、装饰

做法：

1、将制作好的泡芙面糊装入裱袋内；

2、将泡芙面糊均匀地裱在有尺寸参考的烘烤薄板上；

3、烤箱180摄氏度烤30分钟左右（看泡芙上色和熟的程度）；

4、烤好后，将闪电泡芙放在架子上放凉；

5、冷却后，用裱花嘴在泡芙背面打洞，将馅料挤入；

6、将闪电泡芙淋上软化的表面装潢；

7、将柠檬皮刨屑备用；

8、最后将柠檬皮作为点缀装潢。

制作要点：

1、制作闪电泡芙一般是用25px的圆形裱花嘴，裱成200px的长条状，相互的间隔要大，裱的时候要注意开始和扫尾时候的手腕力度；

2、面团裱好后，可以先放入冰箱冻半个小时左右，冻到硬之后拿出来，再放在室温回软一下，然后用叉子在面团表面划一下，这样烤出来的泡芙更有型。

3、烘焙成功的闪电泡芙，内部不是很湿，型不会懈，如果泡芙出烤箱后会瘪掉或是色彩很淡，就说明没有完全烤熟；

4、泡芙水份多，面团因为烤箱的温度和热量膨胀开之后，最好打开烤箱的抽风设施，使面团可以风干定型。

黑森林闪电泡芙

做法：

1、将巧克力闪电泡芙面糊烘烤后切开。

2、在巧克力闪电泡芙中间裱入用吉士粉、黑巧克力、奶油、糖等制成的巧克力味内陷。

3、当心放上酒渍樱桃。

4、将闪电泡芙的上层覆盖上。

5、在顶部裱上奶油。

6、最后用巧克力片装饰。

TIPS：

1.巧克力闪电泡芙的面糊是将传统泡芙面糊的原料中加入了可可粉；

2.奶油表面的装潢是将淡奶油中加入了少许的糖粉制成。

小圆泡芙这类小球形泡芙面糊，是用挤花的方式，挤到烘烤薄板上烤。

烤好后，放凉，切成两半，用来夹馅料，或从下面打洞，再把馅料挤入。

做法：

1、用25px圆形裱花嘴，将面糊挤在烘烤板上，间隔距离要大；

2、在每个小圆团的顶端，涂上一点蛋黄水；

3、用沾上刷蛋水的叉子，稍微将顶端压平，让上面变成圆形，以后烤箱180摄氏度，烤约20分钟左右，直至变成金黄色。

闪电泡芙常见的几种馅料糕点奶油馅传统的闪电泡芙最常见的馅料是奶油馅。它质地浓厚，更像是布丁，在使用之前必须要等奶油馅完全冷却下来后，才能将填充到泡芙皮中。准备奶油馅首先要将蛋黄、白糖和奶油在小火上煮至冒泡，不停地进行搅拌避免结块的构成。在变浓稠以后加入香草香精或香草豆荚来添加奶油馅的味道。虽然制作奶油馅需要一定的技巧和耐心，但是并不是一件非常复杂的事情。

鲜奶油两种最常见的闪电泡芙馅料，除糕点奶油馅就是鲜奶油。鲜奶油容易制作，而且也能很轻松地在市面上购买到。只需要在鲜奶油或重奶油中加入白糖，用电动搅拌机搅拌均匀就可以了。你也可以选择手动打发，虽然会很辛苦，但是新鲜奶油的味道是很值得你去付出这类努力的。你也可以加入香草香精进行调味，但是更多人喜欢甜奶油的天然味道。如果鲜奶油放在有热量的地方，就可能会熔化，所以尽量阔别一切热源。大多数的烘焙坊在鲜奶油中添加明胶，这样可以使鲜奶油霜变得更加的坚挺。

各种口味的馅料虽然香草味是最常见的味道，但是很多法国面包店还是会常常卖巧克力和咖啡味馅料的闪电泡芙。许多的面包店还常常会在法式甜点中使用一些水果作为馅料，例如树莓、草莓、橙子等。但是，还有些更具创意的闪电泡芙使用的是一些不常见的馅料，例如百香果、开心果、牛奶焦糖、柠檬、绿茶和含酒精的奶油馅做填料。在奶油馅中添加一些水果、坚果或水果汁非常的简单，只要添加的配料是液体状态或是质地细腻就可以。但是在鲜奶油中添加其他的配料就不太可能，除非是使用一些细腻的粉末，例如可可粉或者其它味道的粉末。如果你自己制作奶油馅料，那么使用奶油馅要比鲜奶油更安全。

填充的方式泡芙的酥皮一旦烤好后都是空心的，所以非常好填充奶油馅料。只将奶油馅料放在裱花袋中，装上一个较长的金属管子的裱花嘴，然后将裱花嘴插入泡芙中，挤入奶油馅料在中间就可以。或者，你也可以用长的刮刀，将泡芙的一边切开，然后用勺子或裱花袋将奶油馅填充，再用抹刀将过剩的奶油馅去掉。

闪电泡芙是什么意思长型的泡芙在法文中叫ECLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是由于外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。

闪电泡芙蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果蓉或者巧克力，这是一款可以充满想象力和变化的甜品。

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