红烧鲍鱼的做法红烧鲍鱼的家常做法红烧鲍鱼
鲍鱼的肉质肥美鲜嫩,又富含营养,受到许多人的青睐,特别是到了秋季,很多人都喜欢喝鲍鱼汤来滋补身体。其实鲍鱼不止可以拿来炖汤,它还有另一种吃法——红烧鲍鱼。红烧鲍鱼怎样做呢?下面我们就一起来了解一下红烧鲍鱼的做法吧!
红烧鲍鱼的做法
红烧鲍鱼,顾名思义,就是将鲍鱼焖烧。红烧鲍鱼是一道地道的粤菜,它的色泽鲜亮,肉质软润,鲜而不腻。还被列为国宴菜肴之一。可见这一道菜的非同凡响,那末红烧鲍鱼要怎样做才是地道的呢?下面我们一起来了解下红烧鲍鱼的做法!
红烧鲍鱼的做法
材料:活鲍鱼、老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;
调料:鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。
做法:将活鲍鱼宰杀去内脏,留肉用牙刷刷干净、清净,取砂锅底部垫鸡、鸭骨块加汤,上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准,中火烧开,小火煨8-9小时便可,将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品,调准口味及色泽,用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。
特点:色泽红亮、肉质软润,鲍鱼味香醇浓郁。
小贴士:鲍鱼必须鲜活,死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都没法到达要求。煲时必须用小火。
红烧鲍鱼的做法其实不复杂,一道成功的红烧鲍鱼不但能保留住鲍鱼鲜甜的香味,还吸取了其他食材的精华,轻轻啖一口,口齿留香!你是不是也心动了呢?赶忙学起来吧!
红烧鲍鱼的功效
怎样才能让高大上的鲍鱼更接地气一些?来一道红烧鲍鱼吧!入口软糯、味道厚重,这一道红烧鲍鱼怎一个鲜字了得!除此之外,红烧鲍鱼的功效也是杠杠滴。下面一起来了解下吧!
1、红烧鲍鱼有滋阴补养的功效。中医认为鲍鱼是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
2、红烧鲍鱼有调经、润燥利肠的功效,能治月经不调、大便秘结等疾患。
3、鲍鱼含有一种被称为“鲍素”的成份,能够破坏癌细胞必须的代谢物资,是一种餐桌上的抗癌食品。
4、红烧鲍鱼能养阴、平肝、固肾,还有调剂肾上腺分泌、双向性调理血压的作用。
红烧鲍鱼的食用忌讳
听说下雨天和红烧鲍鱼更配哦。5月连绵的大雨简直把好心情也冲走了,所以还是给自己来一道红烧鲍鱼,和缓一下心情吧!不过,吃红烧鲍鱼前,记得先了解清楚以下食用忌讳哦。
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃红烧鲍鱼,只宜少量喝汤;
2、感冒发热或阴虚喉痛者不宜食用红烧鲍鱼;
3、有顽癣痼疾之人忌食红烧鲍鱼;
4、红烧鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食;
5、宝宝的脾胃功能较弱,若摄取过量像鲍鱼这类富含蛋白质的食材,不但没法及时消化,还会加重肠胃负担,所以宝宝最好不要多吃红烧鲍鱼。
孕妇能吃红烧鲍鱼吗
为了小baby,准妈妈这不能吃那不能吃,简直愁坏了!那末,这曾迷倒无数人的红烧鲍鱼,孕妈妈们能吃吗?下面详细来了解下吧!
Q:孕妇能吃红烧鲍鱼吗?
A:孕妇能吃红烧鲍鱼。红烧鲍鱼营养丰富,其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等成份,对身体虚弱和病后需要调养的人而言是极好的食品,对小儿和孕妇也尤有补益功效。但孕妈妈吃红烧鲍鱼时,一定要切记:吃红烧鲍鱼一定适量,由于它属于高热量、高营养食品,若食用过量,容易造成营养过剩,对消化也不太好。
红烧鲍鱼的食材选购
烹饪红烧鲍鱼的鲍鱼必须鲜活,由于死鲍鱼和冰冻的鲍鱼在色泽和口感上都没法到达制作要求。那末,鲜鲍鱼怎么挑呢?下面一起来看看吧!
选鲜鲍鱼的话,要触碰时它在动;按一按肉质,柔软则说明是活的,肉发硬则说明是死的。鲍鱼肉完全把壳盖上的说明肉质比较厚实。
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