香辣藕丁怎样做
说起莲藕来，对大多数的湖北人来讲，都非常熟悉，特别是看到《舌尖上的中国》关于莲藕采摘那一段，让人分外的感触，也特别珍视它的来之不易。莲藕含有丰富的铁元素，且热量低、维生素和膳食纤维丰富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省，一般都在秋、冬及春初才可采挖，所以每秋季莲藕上市时，这也是吃莲藕很合适的季节，清炒、炖煮、煨汤。。各种做法，都是非常美味可口，
今天跟大家分享的是别有一番风味的“酸辣藕丁”，麻辣的口味、鲜明的色彩、油汪汪的色泽，吃下去，你同时能感觉到莲藕的响亮爽口和辣椒所带来强烈刺激，仔细咀嚼，就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜，用它来下饭绝对是一扫而光，爱吃辣的亲们一定要试试。
别有一番风味----香辣藕丁
原料：莲藕、里脊肉、青红椒、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、小葱、油盐
香辣藕丁怎样做
1.将原材料准备好；
2.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少许的油；
3.搅拌均匀腌制五分钟；
4.烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；
5.肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；
6.再加入适量的料酒和酱油；
7.加盖焖上两、3分钟；
8.加入青红椒丁继续翻炒；
9.最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
10.盛入盘中，表面摆上小葱丝。
美食小贴士
1.先将里脊肉切成丁，加入盐等调味料腌制入味，腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；
2.藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中，避免藕变色；
3.先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒，再加入酱油和料酒焖煮两、3分钟；
4.青红椒要等藕丁焖煮熟后再放，以免变色影响菜的成品卖相；加入青红椒翻炒几下后，最后加入盐等调味。
小提示
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食品纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食品，二者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
关键词:莲藕莲藕食谱香辣菜菜谱
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