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意大利肉酱千层面的做法

2020-05-27 14:45:24

意大利肉酱千层面的做法详细步骤第1步

lasagne片状意面煮至微软（不需要熟透）后捞出沥水也试过面片不煮直接抹酱烤，那样需要利用酱料里面的水份来把面片浸润成品口感更有韧性，层次也更分明。但是相对比较难熟，需要降温并且延长烘烤时间来制作

将面片铺在容器底部，我的容器大小大概铺一层需要3片

第2步

抹上一层意面红酱，这个总量的红酱已是比较足料的红酱的详细做法参见之前写的：【传统经典Bolognese肉酱意面】

制作白酱（这个可以提早准备好，但现做也很快）锅内放入无盐黄油20G烧热熔化

第3步

黄油融化后加入1汤匙面粉炒匀，炒至如图冒泡的样子

加入全脂牛奶250ML

第4步

大火煮开后加盐调味，离火，放在一边备用。最基础的白酱不需要加奶油。简单的牛奶、黄油和面粉就可以做出奶香味很足口感粘稠的白酱。（当然根据个人喜好，在此基础上如果还想要加入奶油也可以）

意面白酱装进保鲜袋中，剪开一个口子

第5步

把白酱挤在表面，我这次的用量如图示，不算多白酱比例可以根据自己喜好增多一点，但是加得多了会比较腻

以此顺序重复制作4层，最后一层不加白酱。也就是：1）.面片+红酱+白酱2）.面片+红酱+白酱3）.面片+红酱+白酱4）.面片+红酱最后一层不加白酱是因为已经有芝士了。也以不用再抹红酱，我下料比较狠所以还是加了层红酱

第6步

四层铺完以后在表面撒上马苏里拉芝士条点缀上切片的番茄，撒上干罗勒、干迷迭香、黑胡椒各一小撮

送入预热好175摄氏度的烤箱烤30分钟便可

第7步

取出开吃