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炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔怎么焯水

2020-05-18 16:36:19

【导读】：不知道大家平时爱不爱吃炒蒜苔，这是很多家庭常常做的菜，那末炒蒜苔怎样做呢，赶快和小编一起来看看这篇文章了解一下具体内容吧。

炒蒜苔用焯水吗

炒蒜苔用焯水吗这是很多人做菜的时候好奇的问题，炒蒜苔时必须用水过一下是由于蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。

另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成份，这样吃起来才会更加的安全放心。

所以，不管从味道还是安全的角度来讲，炒蒜苔之前还是焯一下比较科学公道。

炒蒜苔怎么焯水

了解了炒蒜苔用焯水吗后我们来看一下炒蒜苔怎么焯水

锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔略微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。

加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。

炒蒜苔焯水几分钟适合

上文已解答了炒蒜苔用焯水吗这个问题，那末焯水几分钟适合呢。

1~2分钟即可

如果想将绿绿的菜叶，烹制成烩菜或凉拌菜，应用水焯一下，除去菜叶中的异味。一点小小的技能，火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。一般的菜1-2分钟就可以了啊。

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