烤里脊片烤里脊片的做法烤里脊片的营养价值
很多人可能都不知道原来烤里脊片可以这么好吃,一般烤里脊片都会选用大里脊肉,由于这里的肉烤起来比较香,肉质烤出来也很嫩,一口咬下去,满嘴的油香、肉香,让人好满足哦!而且里脊肉片的营养价值也是相当地高,是不是垂涎三尺了,吃货们赶忙看下来吧,做菜网百科教你如何做出佳肴。
烤里脊片是什么肉
其实,烤里脊片就是将里脊肉切片,放到烤炉里面烤熟,味道可鲜,可香了。那么你知道里脊片是什么肉来的吗?
烤里脊片可能是你吃过的较为好吃的肉,而且一般里脊片都比较贵,由于它的好吃、营养而决定的。可是很多都人或只知道它是猪肉,其实不知道其实里脊肉还可以是牛肉、羊肉。
平时在大街上也是特别多的烤羊肉串,而且我们中国人较为喜欢食用猪肉,所以常见的可能就是选用猪肉或羊肉烤制而成的里脊片,其实在韩国或日本,他们都比较喜欢食用牛肉来烤制。所以,烤里脊片可以是猪肉、羊肉或者牛肉哦。
烤里脊片的做法
很多人都爱吃烤肉,可是烤里脊片你吃过了吗?烤里脊片口感十分特别,保存了肉的香气以及烤炉的特殊性,会让肉更加地美味。
原料的准备:里脊片、耗油、生抽、油辣子、老干妈辣酱、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、玉米油
烘焙特点:200度中层10分钟,中间翻一次面
1、把里脊切成片;
2、放入碗中,加入所有调料,如果有酷克100也可以加入一些调味;
3、搅拌均匀,腌制一晚;
4、取出腌制后的肉片,码入盘中;
5、放入预热好的烤箱中,烘焙10分钟,中间翻一次面;
6、出炉后撒少少量白芝麻即可。
烤里脊片怎样做好吃
通常里脊肉的肉都是较为优良的,在处理里脊肉时,一定要先除去连在肉上的筋和膜,否则不但不好切,吃起来口感也不佳。除此之外,由于里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,加工性好,可切片、切丝、切丁。一般对饮食有心得的人都知道,猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切可以让里脊片不破碎,吃起来又不塞牙。
因为平时猪肉都会先用热水焯一下,一定要注意哦,这个步骤的做法,常常就会影响到里脊肉终究的味道与口感哦!里脊肉莫用热水清洗,因猪的小里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。这就是跟平时的猪肉有区分的。
烤里脊片建议先腌制1夜,这样更入味。建议选用那种大里脊肉,比较嫩,烤熟之后,可以在上面撒点白芝麻,这样会更好吃哦!
烤里脊片的营养价值
首先里脊肉就是猪、牛、羊椎骨内侧一条肌肉或是大排骨相连的瘦肉,是蛋白质含量较为丰富,其他的元素也较为齐全的肉。
每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以,烤里脊片也是会保存了它本来所有的营养,为人体提供优良蛋白、脂肪、维生素等,可提供人体所需的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改良缺铁性贫血,也就具有补肾养血、滋阴润燥的功效。
烤里脊片的适合人群
里脊肉是一般人群都可以食用的,而烤里脊片就是里脊肉所得来的,所以常人都可以吃哦!
如果你是热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人还是挺适合吃点里脊肉的,由于它可以补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
除此之外,孕妈妈也是可以吃的,由于它具有优良的蛋白质和有机铁元素,可以帮助孕妈妈补充所需的营养。
同时,如果你觉得自己缺铁的话也可以吃点烤里脊片哦,由于它含有丰富的铁元素。其实缺铁性贫血的人更是应当多吃的。但是需要注意的是,因为里脊片经过烤制后,热量是很高的的,所以胆固醇高、减肥的人还是需要控制一下这个量。
烤里脊片怎样可以不干
其实烤里脊片最怕的就是烤着烤着的时候,它的水分被烤干了,这样就会很容易烤焦的。那末怎么烤里脊片才不会被烤干呢?
在烤的时候还要注意的就是调理火力,以避免烤干、烤焦,为了避免它被烤干,其实可用菜叶盖上再烤,烤到肉熟,两面色彩务必一致,才表示都熟了,这时就可以取出来,刷上香油,以避免干裂。这些小技能你都掌握的话,相信你也可以烤出美味的里脊片,可以扬眉吐气了!
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