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童子鸡是什么鸡童子鸡的做法大全

2020-05-20 18:16:58

【导读】：童子鸡是我们非常喜欢的一种美食呢，童子鸡是什么鸡，童子鸡的做法大全，可能大家都不清楚呢，今天小编就带大家来看看吧！

童子鸡是什么鸡

童子鸡，就是还未会鸣叫的小公鸡，这类公鸡还没生育过，不过其肉质鲜嫩，就算熬成汤也不怕汤肥腻。之前有些餐馆还将童子鸡叫做chicken without sex，后来规范为spring chicken，也就是春鸡，名字获得也是十分科学呢，很形象贴切，春鸡，也就是小鸡的意思。

这些小公鸡体重一般在一斤到一斤半，很合适小孩子和老年人食用，固然如果要滋补的话还是得选老母鸡了。有些地方在三伏天时有食用童子鸡的风俗，做上一道生姜童子鸡，能愉快的度过盛夏。童子鸡可以用来爆炒、隔水清蒸或用来熬汤，十分鲜美滋味。童子鸡由于还没长成，因此脂肪较少，由于汤喝起来不会很油腻。

童子鸡的做法大全

1、鸡腿肉改刀成10克左右的块，放入柱侯酱、甜面酱、豆。腐乳码味20分钟。

2、西芹、青红椒改刀成菱形块，葱切块。

3、锅中下油烧至六成热，下花椒、干辣椒大火煸香后下入鸡腿肉，中火煸炒1分钟。

4、加入姜片、蒜片、葱、西芹、青红椒块及白糖、鸡精翻炒均匀起锅即成。

童子鸡怎样做好吃

做出美味童子鸡，只需要做到如下几步便可。首先要去除鸡爪上的趾甲。指甲里残余大量细菌，然后去除鸡的内脏和鸡屁股，这些地方最好不要食用，而且口感也不好。清洗童子鸡的时候最好用淘米水清洗，洗好米以后将小鸡放入米水中浸泡10几分钟，可以领鸡肉更鲜嫩。

很许多肉类类似，童子鸡会有腥味，怎样奇妙去除腥呢？只需要将把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉就可以了。为什么是用冷水焯？这样鸡肉会变得紧实，这样做在熬汤的时候最容易体现其好处，由于煲汤的过程中肉也不会散，不会有残渣。

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