常吃鸡肉应警惕的四件事
鸡肉是很多人最爱好的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食品的诱惑,但在日常生活中,以下对鸡肉的一些毛病认识和说法亟需更正:
鸡肉是很多人最爱好的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑,但在日常生活中,以下对鸡肉的一些毛病认识和说法亟需更正:
真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。
另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此遭到许多家庭的爱好。
真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄取,在烹饪鸡肉前要去皮?
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水份的同时也避免了脂肪的外溢。因此,如有必要,应当在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不但可减少脂肪摄取,还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛色彩其实不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已变质?
烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。
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