夏日清新菜山药炒肉片
山药炒肉片这道菜是一道很家常的菜,山药爽脆,肉片滑嫩,虽然简单,但是也很好吃。小编同学聚会时点了这道菜,很快就被扫光了。现在,小编千方百计找来了这道菜的做法,大家一定不要错过这样一道清新可口的菜肴!赶忙跟着小编一起学习山药炒肉片的做法吧!
用料
主料:山药1段 猪里脊肉1块
辅料:红椒1个
调料:色拉油适当 食盐4克 鸡精2克 葱1根 生抽5克 淀粉适量 白胡椒适当
山药炒肉片的做法
1.猪里脊肉切薄片,加少量盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌
2.山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以避免变色
3.大葱切丝,红椒切丁
4.热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
5.余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味
6.倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅便可
烹饪技能
1、由于山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。
2、切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。
3、山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度。
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