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美味特色川菜小炒韭黄炒鸡丝

2020-05-15 15:13:02

买了一把新鲜的韭黄，包了饺子、和鸡肉丝、鸡蛋或是瘦猪肉丝混搭个家常炒菜。味道很好，也很下饭。和韭菜比起来，因为韭黄一年里只有在冬季了年节了才能见到，所以，韭黄，就很金贵。金贵的没有道理。韭黄就好比是阔别的游子，过年的时候才能露个脸回家看看。韭菜呢!它就是韭黄的兄弟姐妹，从未曾远离日日常见，于是乎，鲜黄的韭黄和嫩绿的韭菜在味道上差不了毫厘，却在感情上失之了千里。人就是这样的，对不在眼前的总是惦记和喜欢，对始终陪在眼前的却总是疏忽和轻视。只有等着游子又头都不回的阔别了，才会注意到陪在对身旁的柴米油盐的家常人儿。这就是我其实不怎样喜欢韭黄的缘由，太会投机太会做作，得到了和本来自身很不匹配的宠爱!可是要做，就做一根韭黄吧!莫做忙了一年却在最隆重的节日里常被抛弃的韭菜。

做人与做菜，道理相通啊!

原料：

韭黄、鸡脯肉、红椒、生姜、淀粉。

调味料：

盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、蔬菜味精、白胡椒粉。

美味特点川菜小炒做法：

1、将鸡脯肉洗净后切好用一点盐和白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、淀粉抓匀，腌制片刻。

2、韭黄和红椒洗净切好，生姜切成细丝。

3、热锅倒油，放入腌制好的鸡肉丝，用筷子滑炒。炒至变色后盛出。

4、锅内留底油，把韭黄和红椒、姜丝一起放进锅中翻炒少量后把鸡肉丝放进锅中，用盐、糖、蔬菜味精调味，炒至均匀后，关火出锅。即可。

配了点红椒，看着喜庆好看。过年的餐桌上，这样一道小炒菜既显得很隆重又很家常。配鸡丝炒，要比肉丝来得更嫩一些。

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