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绿茶和红茶的区分

2020-03-29 02:30:46

文章目录1、绿茶和红茶的区分二、绿茶的功效与作用三、红茶的功效与作用

绿茶和红茶的区分1、绿茶和红茶的区分

红茶和绿茶的命名

从命名上看,红茶是由于其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。而绿茶制成品的色泽,冲泡后茶汤的颜色较多的保存了鲜茶叶的绿色,因此得名绿茶。

红茶和绿茶的外形

从茶叶外形上看,绿茶茸毫表露,显芽锋,汤色明亮,香气清高,滋味醇爽,成绿茶色调,而红茶芽毫显现,色泽乌润,汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芳香,馥郁持久。

红茶和绿茶的制作工艺

加工工艺上看,红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺进程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成份。而绿茶未经过发酵,因此保存了许多茶叶中原有的成份,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。由于这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别,就致使了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。

2、绿茶的特性

较多的保存了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保存鲜叶的85%以上,叶绿素保存50%左右,维生素损失也较少,从而构成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。科学研究表明,绿茶中保存的天然物资成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果

3、红茶的特性

红茶是发酵茶,以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺进程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工进程中产生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成份。香气物资比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。

绿茶的功效与作用“暑为阳邪、暑多夹湿,容易耗气伤津”。中医养生中讲究“冬藏夏放”,也就是说冬季要注意营养和能量的积累,而夏季就要增强身体的新陈代谢能力,及时补充消耗的能量。夏季天气炎热,人们容易出汗,这就致使身体大量钾离子的流失。据科学证明,绿茶中含有大量的钾元素,能及时补充身体流失的钾。从而有利于生津益气,弥补身体损耗,提高耐热能力。

绿茶的下一种妙用,对许多女性朋友绝对是“福音”。绿茶在美白护肤、抗衰老方面的作用是被公认的。由于绿茶是不发酵茶,因此保存了鲜叶内较多的天然物资,如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果,能补充水份紧实肌肤,延缓衰老。目前市场上流行的美容产品-----绿茶粉,足以说明绿茶在美容护肤方面的效果。绿茶还有很好的瘦身减脂的功能。唐朝《本草拾遗》记载“久食使人瘦”,说明在唐朝以胖为美的时期,就知道绿茶具有减肥的功效。

对常常吸烟、饮酒的男士们,夏季常喝绿茶也会对身体大有裨益。绿茶具有良好的解毒醒酒、生津止渴的功能,能有效减缓对肝脏的伤害。另外,绿茶具有抗菌、防癌,抑制病理细胞活动的功能,能有效减轻吸烟对肺部的危害,降低肺癌发生的概率。

红茶的功效与作用红茶含有大量的酚类物资,尽管这些酚类物质的分子量很大,与绿茶中的酚类成份有比较大的区分。但从临床试验结果看,一样也具有抗氧化、下降血脂、抑制动脉硬化,增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖,因此,喝红茶也具有下降血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。

红茶为全发酵茶,红茶在加工进程中。茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了—系列的酶促化学变化,茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后,茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上,构成的茶黄素类和茶红素类成为红茶中最为主要的化学成分。其中茶黄素类占干物质含量的1%-2%.茶红素类占干物质含量的9%-20%,二者在红茶水浸出物中约占40%-60%。茶红案类和茶黄素类是红茶的特征性物资,其含量的高低影响茶叶的品质及风格。同时,茶红素类和茶黄素类是红茶中最为主要的有效成分,红茶表现出很好的生理活性。

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