怎样挑选空心菜空心菜怎样分辨老和嫩
空心菜清脆爽口、口味独特,是很多人都喜欢的一道蔬菜。现在七月份,正是吃空心菜的最佳时候。七月的空心菜又嫩又甜,适合做菜吃。
怎样挑选空心菜
1、看叶子颜色及形状:叶子越绿越新鲜空心菜宜选择整株完全、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长、无烂叶、萎叶,无虫害的。
2、看切口情况:切口无腐烂或变色茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺少水份的会比较不新鲜。
3、看茎管粗细:茎管细的口感细嫩口感方面,茎管细嫩的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较硬脆。空心菜应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。
4、看茎管色彩:偏绿菜梗口感细嫩茎管的话,还有偏绿菜梗的口感会细嫩;偏白菜梗的口感则比较脆。
5、闻菜的气味:看有没有农药残留买时,靠近闻一下空心菜的气味,避免有农药残留。如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,这种不宜购买。
空心菜怎样分辨老和嫩
1、用眼看,细嫩的颜色鲜,老的根茎肯定水份不足。
2、用手掰它的梗,嫩轻轻松的就掰断了,且不拉丝,说明就嫩,水分多;老的则不容易掰断,水分少。
3、挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。
小贴士
常见的空心菜有两种:一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜欢买这类空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。另外,还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行,嫩而爽口。
1. 适宜于便血、血尿和鼻衄患者,同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱漂亮人士等。
2. 本品性寒滑利,故体质衰弱,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低,胃寒者慎内服。
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