日常健康美食金字塔

民以食为天。解决温饱之后，人们对各种美味中所隐藏的神奇奥妙越发关注。为了从平常饮食中获得更多的营养，或是改变本身的健康难题，人们开始对食品越来越挑剔、愈来愈苛求，由于一分1厘的取舍对我们来讲都至关重要，直接影响着人类的健康。

民以食为天。解决温饱之后，人们对各种美味中所隐藏的奇异奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获得更多的营养，或是改变本身的健康难题，人们开始对食品越来越挑剔、愈来愈苛求，由于一分1厘的取舍对我们来讲都至关重要，直接影响着人类的健康。

20年前，美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食品金字塔。今年年初，又推出了新版食品金字塔，纠正了过去的一些疏漏。据悉，金字塔的建造者，包括科学家、营养师、职员、以及顾问。哈佛大学公共健康学院的专家们依托所取得的最科学的证据，根据食品与健康之间的关系，建立了新的健康饮食金字塔。它修补了美国农业部食品金字塔的基础漏洞，在关于吃什么的问题上，提出了更好的建议。

健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的，由于这两个因素对人们保持健康来讲，十分重要。它们也会影响到人们吃甚么和如何吃的问题，和人们吃的食品又如何影响本身的健康。从健康饮食金字塔的底座往上看，其中包括：

全麦食品(在大部分进餐中)

人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最好来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包、和玄米(也就是糙米)。它们含有麸糠和胚芽，和富含能量的淀粉。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个公道的水平，并很快会下落。很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感，阻止Ⅱ型糖尿病的产生。

植物油。美国人平均每天从脂肪中获得1/3的日需卡路里，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。注意，这里特别指明的是植物油，并不是全部各类脂肪。健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，和富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。这些健康的脂肪不但改良人体胆固醇水平，而且还能有效避免潜伏的心脏猝死和心肌梗死等。

蔬菜(大量的)和水果(逐日2到3次)。

多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的产生;预防各种癌症;降血压;减轻被称作憩室炎的肠道疾病;防治白内障和青光眼，对65岁以上的老人来讲，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。

鱼、禽、蛋(每日0到2次)。

这是蛋白质的主要来源。大量的研究表明，吃鱼可以减少心脏病的危险。肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低，也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食品，由于它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是很好的早饭，它比油炸甜面包圈或精面面包圈要好很多。

坚果和带壳豆(每日1到3次)。

坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食品有益于心脏。

奶制品和代用钙(每日1到2次)。

为防治骨质疏松，需要摄取钙、维生素D等，奶制品是美国人获得钙的传统来源。除牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外，还有其他的健康方式获得钙。例如，3杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪。如果你喜欢奶制品，可坚持选择脱脂或低脂产品。如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证逐日人体钙需求量的保证。

红肉和奶油(小心使用)：

这些食品被放在健康饮食金字塔的上层，因为它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉，如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改良你的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄揽油。

大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品：

为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食金

字塔的顶端?因为它们会引发人体血糖的迅速提高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病的产生。全麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有能力处理过剩的血糖。

多种维生素：

平常多种维生素，多种矿物补充物是人体的营养后备。我们每天吃的食物有时不能提供人体平常所需的所有营养元素，这时候多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎当心的食客填补营养缺口。请选择正牌的多种维生素。

酒精类：

每天少量喝点儿酒，可以下降心脏病的危险。适量是很重要的，酒精是双刃剑，危害与益处同在。对于男人来说，平衡点是每天喝1到2杯，这可不是指扎啤杯。对女人来讲，每天一杯足够了。

健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报，它不是空中楼阁，或者原封不动，随着时期的发展，研究的深入与多样化，健康饮食金字塔会与时俱进地反映最新、最重要的研究成果。

10种最佳饮食搭配法

桌上要讲求搭配，正确的搭配可以让我们获得更多营养。毛病搭配不但会让食品失去营养，乃至会让身体受到危害。

鱼+豆腐

作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。

原理：豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。

猪肝+菠菜

作用：防治贫血。

原理：猪肝富含叶酸、维生素B12和铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食品，一荤一素，相辅相成。

羊肉+生姜

作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

原理：羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛寒。

鸡肉+栗子

作用：补血养身，适于贫血之人。

原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不但味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。

鸭肉+山药

作用：补阴养肺，适于体质衰弱者。

原理：鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好地补肺

瘦肉+大蒜

作用：增进血液循环，消除身体疲劳、增强体质。

原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜的蒜素结合，不但可以使维生素B1的析出量提高，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能增进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质。

鸡蛋+百合

作用：滋阴润燥，清心安神。

原理：百合能清痰火，补虚损，而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。

芝麻+海带

作用：美容，防衰老。

原理：芝麻能改良血液循环，增进新陈代谢，下降胆固醇。海带则含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同食则美容、抗衰老效果更佳。

豆腐+萝卜

作用：有益消化。

原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引发消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。

红葡萄酒+花生

作用：有益心脏

原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成份，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。