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红烧排骨怎么做好吃又简单红烧排骨家常做法

2020-09-22 16:54:41

红烧排骨是一道很常见的美食，很多人都喜欢吃，那末红烧排骨怎样做好吃又简单呢？下面就随着小编一起来看看吧！
材料：排骨500克、姜适当、适当、油适当、适量、适当、香叶适当、适当、红辣椒适当、葱花适量、大料个 1、用开水把排骨焯一下，捞出沥干; 2、热油，葱姜下锅爆炒，然后下排骨炒1分钟，倒入适当酱油，料酒炒1分钟，然后加入水，淹过排骨便可; 、小火炖，3分钟时放入香叶，大料和红辣椒，红辣椒要掰两半; 4、炖到水剩四分之一的时候放入盐和鸡精，由于之前放过酱油，放盐的时候要控制住量，大火收汁儿，收完汁就可以装盘了。小贴士：焯排骨的时候要控制好时间，最好在没有血色的时候就出锅，否则肉质容易老。
材料：猪小排500克、油汤勺、料酒2汤勺、姜6片、葱白段、细香葱1根、香叶片、1颗、10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤勺、老抽1汤勺、朝天椒2个 1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水; 2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌; 、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水份备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性; 4、炒锅烧热，注入植物油; 5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不但色彩红亮口感要比砂糖好; 6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色便可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味; 7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水份，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样; 8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒; 9、加入开水，没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不容易入味)，再加入生抽、老抽; 10、大火烧开后，转小火炖煮 0分钟左右，中间打开搅拌2次，视察下收汁情况，以防糊锅; 11、待锅中剩余1/ 汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味; 12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装潢，大功告成。
材料：排骨700g、油适当、盐适当、适当、料酒适当、柠檬适当、八角适当、蒜适当、适量、花椒适当、糖适当 1、适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出; 2、焯好的排骨冲洗干净后控干水份，找1大碗装排骨，加入蒜、酱油、料酒、盐拌均匀; 、排骨腌20分钟，这样才比较入味; 4、锅内加少量食用油，开小火加入冰糖，不断炒拌至糖化转至棕红色; 5、加入腌好的排骨煸炒一会; 6、加入蒜苗、八角、花椒煸炒出香味; 7、加适量清水大火煮沸后，改中火煮 0分钟; 8、水份快干时挤柠檬汁下锅炒均匀，出锅便可。小贴士：如果没有柠檬，可加食也不错。

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