鲜肉粽子的做法图解鲜肉粽子怎样做好吃
关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云：“仲夏端五，烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说：“屈原五月五日投泊罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”于是以讹传讹，相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。
粽子起源
粽子并不是源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食品放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子，却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。
主料：
里脊肉：250g；糯米（圆粒）：500g；
粽叶：一把；白糖：1勺；
味极鲜酱油：2勺；黄豆酱油：1勺；
蚝油：2勺；鸡精：适当；
香油：1勺；盐：适当；
1、准备食材。糯米要选择圆粒的，由于圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。
2、里脊肉洗净切2立方厘米的小块，一块重约7-8克的模样。
3、将切好的里脊肉块放进容器中，按自己的口味，放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等，抓拌均匀腌至3-4个小时，或一晚上，让肉入味儿。
4、糯米洗净，用温水浸泡3-4小时，米和水的比例为1比2。这样泡出来的糯米，做成粽子有光泽，口感黏度适中，精而不烂。
5、将泡好的糯米沥水，把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中，拌匀。
6、在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油。
7、把粽叶洗净，用开水烫，不用煮哦，这样的粽叶包出的粽子更清香。
8、取两张泡好的粽叶，毛面相贴（用手能摸出来，一面光滑，一面微涩即为毛面），在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型，在卷好的漏斗内加三分之一的糯米，然后加肉。
9、在肉上面再加一层糯米，加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离。
10、包成三角粽子。
11、用棉线绳将粽子五花大绑起来，我绑的实在是有点丑哈。但是粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。所以还是尽量多绑几下，绑紧。
12、锅内放能没过粽子的水，大火煮开后，转中火煮2个小时，再转小火焖煮2小时。
13、沥水捞出后放在篦子上晾一下，不烫手的时候就可以剥开来吃了。
14、成品。
15、美味的鲜肉粽。
小贴士：
1、粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，其性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。《本草纲目》中称糯米能“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”芒种过后，天气日趋酷热，身体表面血流增加，肠胃功能逐步下落，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能够改良这1问题。
2、糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，维生素A、维生素C和维生素D，钙含量较高但不容易被人体吸收。因此将糯米包上馅料制成粽子，搭配食用，则可以避免营养不全面。
3、糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即便上等糯米也不会很黏。由于粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
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