酒糟栽培食用菌技术
酒糟栽培食用菌技术
酒糟栽培食用菌技术
酒糟含营养较丰富,并含有多种有机化合物、B族维生素 和纤维素等,只要在酒糟中适量加入辅助料,就能适合多种食用菌的生长。据试验,100公斤酒糟种平菇、风尾菇,可收鲜菇公斤,种黄背木耳,可收鲜耳公斤;种金针菇,可收鲜菇公斤。现将酒糟栽培食用菌的具体做法介绍如下:
一、酒糟的处理。酒糟含有对食用菌菌丝生长不利的醇类、醛类和酸性物质,特别是有机酸类物质较多,使用前必先进行处理。若用干酒糟栽培,先把鲜酒糟摊推在地上曝晒,并不时翻动。当刺激性气味挥发掉后,加干酒糟重量4%左右的石灰粉降低酒酸度;若是鲜糟栽培,则可将刚出锅的鲜酒糟按鲜重计算加入1.5%左右的石灰粉,拌凉后稍加摊晾即可。
二、培养料配制。酒糟营养丰富,但木质素含量较少,应加入一定比例的木屑。此外,要适当添加氮、磷、钙等辅助料,含水量掌握在%。现介绍几种鲜酒糟栽培平菇,黄背木耳,金针菇和黑木耳的培养料配方:⑴高粱、谷壳白酒77%,木屑(或稻麦秸秆,下同)10%;⑵高粱、稻谷、小麦曲酒糟77%、米糠5%、木屑15%;⑶大麦、碎米酒糟77%,木屑20%;⑷红苕渣或白酒糟77%、米糠15%、木屑5%。以上各配方均要加过磷酸钙,石膏粉和石灰粉各1%。若用干酒糟配料,酒糟比例应控制在45%以下。
三、装袋与灭菌。根据食用菌的不同,要选用各种规格的聚丙烯袋。平菇,凤尾菇宜用22×40厘米;木耳、猴头菌宜用17×33厘米的。木耳装袋的一端烧凝好;两头出菇栽平菇等,则先要用绳系上一头,然后装袋。边装边抖动袋子使料疏松适度,切忌用力压紧培养料。料装至离袋口厘米时,轻轻压平料面,将扎绳系成活结,酒糟含有嗜热耐酸性的芽杆菌及其它杂菌,因此灭菌要彻底,最好采用常压二次间歇灭菌法(即上大气后保持4小时,熄火待料温降到30℃左右时隔天再加热至100℃,维持4小时)。若采用常压一次性灭菌,在100℃下至少保持小时,或用高压灭菌法。
四、接种和发菌。灭菌后待料温降至30℃左右即可进行抢温接种。接种在接种箱内进行,也可用蒸气接种。接种室、箱和接种工具都应严格消毒,接种后移适温下发菌。这期间除保证适宜的温度外,还应注意通风换气,控制杂菌感染。每隔一周左右翻袋捡杂,发现菌袋上有黄、绿色杂菌斑点及时取出,用浓石灰水或0.2%多菌灵溶液注射杂菌斑点,控制蔓延;严重的菌袋应拣出在外烧掉。
五、出菇期管理。平菇、凤尾菇可堆垛(垛高袋)两头出菇;木耳可挂袋或立袋出耳;金针菇要套筒催柄出菇。由于酒糟营养丰富,出菇期间露在外的培养料易感染杂菌,发现零星杂菌应连同培养料一起挖尽,也可用浓石灰水涂抹处理。出菇期间每天喷水次,每天保持室内空气相对湿度在%,通风换气次,每次分钟。
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