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正宗的揚州炒飯怎么做

2019-01-29 21:47:44

正宗的揚州炒飯怎么做餐飲行業在整個創業市場占有舉足輕重的地位，巨大的經濟消費需求量讓餐飲行業的發展始終穩步前行，而一些傳統的美食在消費者消費熱情高漲的今天得以不斷走向巔峰。今天小編要為大家介紹的便是一個家喻戶曉的餐飲種類：揚州炒飯。雖說揚州炒飯聽起來似乎覺得烹飪過程很簡單，卻在國內餐飲市場擁有極高的知名度，究竟是什么讓其能夠獲得如此高的市場人氣呢？首當其沖的便是揚州炒飯悠久的食用歷史，其次就是揚州炒飯簡單而又美味的烹飪過程，小編今天就重點為大家介紹一下揚州炒飯怎么做。據考證，揚州炒飯最早出現在春秋時期，當時的船名便開始嘗試用雞蛋炒飯吃，后來在清朝嘉慶年間，時任揚州太守的伊秉綬在傳統炒飯的基礎上加入了豐富的配料，包括蝦仁、火腿、瘦肉丁等等，經過不斷的衍變，揚州炒飯鮮美的味道一度成為當時比較盛行的餐飲并且發展至今。時至今日，揚州炒飯的烹飪方式也發生了很大的變化，但這絲毫不影響人們對其的喜愛。正宗的揚州炒飯該怎么做呢？首先，揚州炒飯的選料是比較考究的，需要準備的原料包括：火腿、隔夜冷飯、蛋黃、玉米粒、蝦仁、胡蘿卜、青豆等等。其制作步驟包括以下幾方面： 1、首先將胡蘿卜和火腿腸切丁備用。 2、蝦仁、玉米粒、胡蘿卜丁以及青豆下鍋煮熟后撈出備用。 3、起鍋燒油，將蝦仁、玉米粒、胡蘿卜丁以及青豆倒入鍋中翻炒幾遍后倒入冷飯繼續翻炒均勻。 4、加入1勺鹽，再繼續翻炒至飯粒呈現出顆粒感，再淋上事先準備好的蛋黃翻炒均勻。 5、最后加入火腿腸翻勻即可出鍋。以上便是最簡單的揚州炒飯制作過程。由于白色的米飯被蛋黃緊緊包裹，所以揚州炒飯又被稱作為金包銀，而好的揚州蛋炒飯不僅僅要顆粒分明，而且配料的選擇比例也極盡講究，這需要烹飪者在制作揚州炒飯的過程中擁有豐富的經驗。如今，揚州炒飯不僅僅是很多家庭最常見的飲食種類，更是很多知名大酒店所必備的餐飲選擇。本文內容來源于：全球餐飲加盟網
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