教你巧辩新陈土豆
教你巧辩新陈土豆
教你巧辩新陈土豆
土豆是大众菜,而现在正是新土豆大量上市的季节。目前批发市场上的土豆主要产自内蒙、陕西、山东等地。在几家农贸市场我们可以看到,新土豆已经摆放在摊位上,和黑灰色的旧土豆相比,新土豆明显光亮很多。
那么如何分辨新陈土豆呢?现在教几个小敲门。
首先,可以看土豆的外表,一般新土豆外表光鲜、皮薄肉嫩,水分较多,而陈土豆由于保存了一个冬天,表皮大多呈棕褐色而且不鲜亮;其次,可以通过土豆的表皮的薄厚来分辨出新旧土豆。新土豆的表皮非常薄,不需要太用力就能把它的表皮搓掉,而陈土豆则不行,因为放在冷库里时间比较长,一段时间后皮就老化,变得非常厚。还可以用指甲轻轻在土豆的表皮划一下,表皮立即翻开的是新土豆,表面没有裂纹的就是陈土豆了。
此外,新土豆一般分黄肉及白肉两种,黄的较面,白的较甜。购买土豆时,勿选长出嫩芽的,因长芽的地方含有毒素,而肉色变成深灰或有黑斑的,多是冻伤或坏了,均不宜进食。
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