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椒香凉拌海带丝

2020-05-26 13:57:03

1张图片

食材明细

主料

海带 200克

辅料

青各1个大蒜 3瓣红椒适当

配料

盐适当糖 5 醋 15 生抽 3

微辣口味煮工艺10分钟耗时简单难度

椒香凉拌海带丝的做法步骤

将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，即可自然曲折。大蒜用压蒜器制成蒜蓉

将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟，便可自然弯曲（如果青红椒肉比较厚，可以用刀将椒内的肉肉片去适当，薄了之后再切丝，浸泡就更容易曲折了）。大蒜用压蒜器制成蒜蓉

海带清洗表面（没必要把表层黏液彻底洗净），切细丝。

海带清洗表面（没必要把表层黏液完全洗净，过分清洗的话很多营养物质都流失了哦），切细丝。

锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，加入盐，糖，醋，酱油搅拌均匀即可

小窍门

如果使用干制海带（干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化构成的一种叫做甘露醇的物资，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象），应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡1夜以后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则不管炖煮炒拌，口感都有硬梆梆的感觉

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