怎样做麻辣牛肉
牛肉里面含有丰富的蛋白质,正是我们人体所需要的元素,也对我们人体健康有着很好的帮助哟。牛肉在我们的日常生活中有着各式各样的制作方法,比如有着麻辣牛肉、清炖牛肉等。告知你们一个秘密,我最喜欢吃的就是麻辣牛肉,但是我不知道怎样做麻辣牛肉?你们知道怎样做麻辣牛肉吗?
一、怎样做麻辣牛肉
做法1
将牛肉切成均匀的小块,加入调味料抓扮均匀进行码味。
将蒜、姜切成片,小米辣切段备用。
将牛肉块顺次放入油锅中炸至红棕色盛出备用。然后在锅中放油,待油温热,顺次放入花椒、蒜、姜等炒香,再放入炸好的牛肉,继续翻炒,翻炒进程中,放入少许鲜汤,烧制牛肉入味。在加入味精、盐等佐料。
最后放入少许芝麻翻炒均匀起锅盛盘,在牛肉上洒上熟芝麻便可。
做法二
燒一鍋沸水,放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水,倒掉血水
在砂鍋(沒有也可用別的鍋)内倒入適量清水,放入所有香料和鹽一起煮沸,再放入牛肉,如果水沒有沒過牛肉,添開水至完全沒過,小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水份放涼
將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
炒鍋内倒入較多油燒至微熱,倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻
一直用小火翻炒至牛肉較干以後,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻,最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻便可
做法3
将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。
将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。
锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。
将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。
至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。
捞起肉块,切成5CM长条状。
锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。
加入辣椒粉、花椒粉、5香粉小火炒出香味,盛出备用。
将生抽、沙糖、鸡精在碗内混合均匀。
锅内放2大匙步骤(9),加入牛肉片小火炒至表面微干。
倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。
加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀便可。
做法4
卤牛肉(做法请点击)一大块,后面是一点卤汁 配料:炒香的芝麻一把(今天没放花生碎,最好也放一点),香菜两小根 需要的调味料有:卤汁两大勺,自制椒麻红油五大勺,芝麻油1勺。
把 卤牛肉 切成薄片,上面放的那撮是用麻油炒香的蒜蓉,喜欢生蒜的也可以不炒。
把上面说的调味料顺次(卤汁、椒麻红油、,麻油)淋在牛肉上,先淋卤汁等牛肉吸收一下,再淋油,最后撒上炒香的白芝麻和香菜末就可以了,吃时拌匀。
怎样做麻辣牛肉?这个问题一直存留在我的脑海当中,因为我不知道怎样制作麻辣牛肉,但是我十分喜欢吃麻辣牛肉。麻辣牛肉是我妈妈十分喜欢做的一道美食,麻辣牛肉吃起来是1种麻麻辣辣,十分有嚼劲,并且制作步骤也是十分的简单。
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