快手下饭菜萝卜干炒腊肉怎么做
每一年春节前后都会尝到各种腊味美食,老家做腊肉、腊鱼、香肠一般是先将食材进行腌制,然后进行晾晒或风干而成。有些地方制作工艺不一样,后期是通过熏制的方法完成各种腊味食品的制作。
春节前朋友给了一块熏制腊肉,吃惯了老家风味的腊肉,对熏制的腊肉不是特别喜欢,做了两次后发现小朋友也不是特别喜欢吃。突然想起某段时间和同事们一起去外面吃饭时常常点的一道湘菜--萝卜干炒腊肉,所需食材少、制作工艺简单,还是道美味的下饭菜食谱。
每次如果点这道菜大家的米饭都可以多吃几碗,自己在家还没尝试做过,正好冰箱中有现成的萝卜干,相互搭配起来就是一道下饭菜。
萝卜干炒腊肉
原料:腊肉100g、萝卜干1小把、青蒜4根、青辣椒8个、小米辣8个、蒜5个、油适当
萝卜干炒腊肉的做法
1、准备好食材并清洗干净(腊肉用温水浸泡冲洗,萝卜干用冷水提早浸泡)
2、腊肉切片、萝卜干切丁、青辣椒和小米辣斜切块、蒜切片、青蒜白切段
3、锅里倒入少量油,烧热后加入腊肉小火慢慢煸炒
4、腊肉炒至表面出现焦黄色时加入蒜和青蒜白一起翻炒
5、闻到蒜炒出香味后,加入青辣椒和小米辣一起翻炒
6、快速翻炒30秒左右加入萝卜干和青蒜叶一起翻炒1分钟左右出锅
做法小贴士:
1、萝卜干提早用冷水浸泡1小时左右,一方面可以去咸味,另一方面吃起来口感更脆
2、萝卜干和腊肉中盐味都比较重,在炒制进程中不需要添加盐
小提示
苹果和萝卜不能一起吃:苹果含有丰富的植物色素,若与萝I-,一起食用,经胃、肠道的分解,可产生抑制甲状腺功能的物资,引发甲状腺肿。
猪肉和萝卜能一起吃:猪肉健脾润肌肤。萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌等功能,还能使人的头发有光泽。两者搭配食用,适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人食用。
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腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,经常使用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但由于美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。
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