你也许会好奇为什么会出现这种情况

开第一家门店的时候，80辆配送车在门前排队，就只为了一家门店配送商品。

你也许会好奇，为什么会出现这种情况？

“其实，归根结底是这样的便利店需要面临一个最大问题——缺货。这一问题从便利店一出现就存在，这是由便利店门店和商品SKU数决定的。”日本早稻田大学川边信雄教授告诉《灵兽传媒》。

他指出，在日本，便利店的定义是“以提供精选的食品、快餐、乳制品、服装、杂货、其他日用品以及特殊品，最大限度地提高顾客的满意度为特质的零售店。在规定上，一般是100平方米作为标准，经营品项数2800~3000种。”

这也使得便利店需要及时调整商品结合，更加精准地预估销售与订货，减少缺货。

为了解决这一问题，从1974年开第一家门店起，就不断通过管理和技术，防止缺货。2016年更是又投入500亿日元开发新的信息系统。

缺货不仅是单品缺，更是消费者需求商品缺

“其实在日本，便利店与超市是完全不同的业态。”川边教授说。

不同于国内将便利店划分为超市的一种业态，在日本，便利店的目标顾客是个人，而不是家庭。这一点在选址、选品以及促销等经营过程中有着完整的体现。

在的体系里，销售额是消费者需求与商品品类想吻偶尔发出一生最大的光辉也是在人们后力吸一口后合的部分，就像两个相交的圆，重合的部分越大，销售额才会越高。

这也要求门店的商品需要符合消费者需求，且足够多，又不过量，特别是即食食品，保质期短。

单品管理就是重中之重。“这种管理方式就是由首次开发的。”

便利店都是按照单品管理，通过数据分析很容易就会发现哪些是畅销品，哪些是滞销品，畅销品不缺货，滞销品不废弃，才能最大限度地提升销售，降低损耗。

因此，如何开发新品、如何调整商品结构、如何淘汰商品、如何订货、如何报损……都被归类到单品管理的范畴里，主要有两种方法，一个是看历史数据，另一个是经验，不断地尝试验证。

单品管理的流程：

1、店铺通过数据看门店的信息（商圈、消费者分析）等选择商品，剔除滞销品；

2、搜集系统数据上反应不出来的信息，比如天气、附近活动（比如学校运动会），预测单品销量；

3、基于数据和经验分析数据，建立商品销售预测，包括商品品类和数量；

4有时抡着那个不属于自己锤子、基于预测订货；

5、积极热情地销售商品，包括促销、陈列、海报等；

6、通过销售检验预测与订货；

7、售后总结分析，为下一次的管理积累经验。

供应链每一环节协同合作

众所周知，日本的便利店大部分是加盟店。数据显示，截至2017年3月底，全日本有19423家，其中直营店占比不到3%。

川边教授解释说，

日本之前有很多以家庭为单位的小商户，后来大多成为了或者其他便利店品牌的加盟店，但是二者之间其实是相互独立的经济体。

以下数据可见一二。日本国内销售额超过4万5千亿日元，净利润约为1400多亿日元（仅为日本公司的利润），员工数为8500多人，但是所有在日本工作的人超过30万。

如何让总部和加盟者相互信赖，是构建特许经营体系的重要内容。

为此，开发了三个相互信赖的基础。

1、开放账户系统。即加盟方可以完全了解门店商品及总部给到周边信息，并实时分析和指导。

2、毛利分配。总部与加盟方按照一定比例分配利润。

3、保证最低所得。总部给到加盟主一个最低收入保证，降低加盟主的风险。“这也是最为关键的一点。”川边教授强调。

随着经济的发展和竞争的日益激烈，以为代表的日系便利店正在发生新的变化，演变出新的门店，具体体现在：

1、门店变大，从过去的100平方米左右，增大到200平方米。

2、品类增加，开始增加一些蔬菜水果，与食品超市的区别越来越小。例如罗森开出的罗森100，里面所有商品全都100日元，包括蔬菜、水果、文具、日用品等。

3、线上线下开始融合，导入电商业务。以为例，在门店可以进行商品销售和服务，同时电商站（7dream和esbooks在2013年合并）开始实行全渠道化，加入了银行金融业务（ATM取款、电费和社保等费用代收等、2001年创立seven bank）、可以支付的nanako（nanako是的一种电子预付卡，2007年导入门店）。

随之而来的是信息系统的也开始发生变化。

4、国内观光游客的增加，很多门店还增设了同声传译系统，开发银联卡、支付宝等支付方式。

对于这样的一些变化，川边教授从经济背景、社会现状、家庭结构等多方面做出来详细分析。

1、竞争非常激烈，日本国内便利店市场基本饱和，大概有52000家，、全家和罗森的门店总数占比超过90%以上；

2、电商等其他业态对于便利店的融合也非常快，比如零售与餐饮之间的区别越来越小，便利店与食品超市之间的区别也越来越小；

3、单身人口与双薪家庭的增多，消费主力从年轻人、成年男性开始转向单身人群、老年人和女性。数据显示，便利店的消费人群中，50岁以上占据40%，而女性占总消费人群的49%；

4、便利店日益成为居民的生活据点，特别是在2011年日本大地震之后，便利店在物资配送、保护老人和孩子方面起到了非常重要的作用。

新型的便利店一方面增强了门店的竞争力，另一方面也带来了很多问题。

首先是人手不足。由于人口老龄化，少子化带来的是劳动成本的不断上涨，为此总部也开始对进行人才培养和教育，确保小时工人手充足。

其次是经营压力变大，总部与加盟店之间的毛利分配也发生了变化。总部开始承担部分经费，水电煤气费、损耗等成本与加盟方也共同承担。

值得注意的是，面对人力和竞争，信息化和新技术也开始逐步导入门店，节省人力，例如触摸屏订货终端、扫描式盘点工具、自助收银机器人等。

当下被炒的火热的无人便利，其实也被列入计划日程。据透露，计划利用IC电子标签和AI技术，到2025年全面导入无人门店。