滇菜推荐菠萝饭
菠萝饭,又叫凤梨饭,是一道着名的云南菜,它的原料在各个地方都能容易的买到,即使用菠萝罐头来做,味道都很不错,营养全面,富含维生素及蛋白质,有助于提高记忆力;情势可爱,色采丰富,香甜可口,在考试前夕能帮助精神压力大的孩子增加食欲、促进消化。
菠萝饭
食材
主料:香米饭(蒸熟)250克,鲜菠萝1个,鸡蛋1个,熟腰果仁少量,青红
菠萝饭(14张)
菜椒各1/2个,洋葱半个,鲜虾仁100克,葡萄干少量。
调味料:蚝油,油、盐、鸡精。
菠萝饭的做法制
1、将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成1CM大小的丁浸入盐水,保存1/2个菠萝壳做容器
2、青红椒、切1CM大小的丁
3、锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋,抄成鸡蛋碎,盛出备用;虾仁过开水汤熟
4、锅内留底油,待热后顺次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后,加入香米饭,炒匀
5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精
菠萝饭调味
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上熟腰果仁便可
小贴士:
1、香米应蒸得稍干一些,这样制成的炒饭才好吃;
2、有过敏史的人最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶,而盐水能破坏其致敏结构,所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。
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