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快手菜群菇荟萃

2020-03-29 02:29:10

好营养又快手的一道蘑菇集合菜，十分鲜美的下饭美味。

蘑菇的营养：蘑菇营养丰富，蛋白质含量高，比一般蔬菜高好几倍，是国际公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名。人体不能自行合成或转化，而又必须从食品中摄取的8种必须氨基酸，蘑菇里都有，而且含量较高，为氨基酸总量的38．2％。

维生素C含量高，每百克鲜菇中，含维生素C206．28毫克，比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果，蔬菜还高2—8倍。维生素C对人体健康起侧重要作用，能增进人体新陈代谢，提高机体免疫力；它还具有解毒作用，帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外；同时对预防癌症也有良好作用。

纤维素含量远远超过一般蔬菜，够减慢人体对碳水化合物的吸收，是人们生活中不可缺少的健康食品。

平时多吃点蘑菇对提高机体免疫力有很大的帮助。

适用人群及注意事项：

蘑菇尤其适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

如何清洗蘑菇

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不容易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

群菇荟萃

原料：海鲜菇、蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇、水发木耳各适当、青红椒各1/2根、胡萝卜适当

调料：浓缩高汤1/2小勺（或鸡精适量）、盐1小勺、蚝油少量、葱姜末、水淀粉1大勺

群菇荟萃的做法

1.备齐原料。

2.蘑菇洗净，香菇和杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕成小朵，青红椒切片。

3.炒锅烧热倒油，油热后下葱姜末爆香。

4.倒入胡萝卜片、所有蘑菇炒至断生。

5.放入木耳炒匀。

6.加盐、蚝油、浓缩高汤炒匀。

7.放入青红椒炒匀。

8.最后用水淀粉勾芡出锅。

美食提示：

1、蘑菇本身就很鲜美，鲜味素最好少加或者不加，以避免破坏蘑菇鲜美的口感。

2、蘑菇在炒的进程中容易出水，所以尽量用大火快炒的方式，或者提早将蘑菇用开水汆烫一下再炒。

小提示

菜花和香菇能一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。

蘑菇和香菇能一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

关键词:香菇平菇杏鲍菇香菇食谱

香菇的营养价值

香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素