吃果蔬前一定要先做这5件事
吃果蔬前,最重要的一项工序是什么?这个问题其实没有统一答案。不同果蔬隐藏的风险不一样,所以“预处理”的方法也不同。《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国,教你“吃果蔬前最该做的几件事。
吃果蔬前,最重要的一项工序是什么?这个问题其实没有统一答案。不同果蔬隐藏的风险不一样,所以“预处理”的方法也不同。《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国,教你“吃果蔬前最该做的几件事。
削
红薯、土豆、荸荠、白果等果蔬的表皮可能含有害物质或致病菌,因此吃前最好先削皮。 如果担心苹果、梨等水果有农残风险,但又想获得果皮的营养,可以在认真清洗过这类水果后,削掉果柄和蒂处这两个地方,由于一般来说,水果两端凹进去的部份是农药残留最多的位置。 小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜、油麦菜等绿叶菜,可以将根切除,先放在水里抖动清洗后,再用流水冲洗。
冲
对于那些不能削皮的水果如葡萄、草莓、杨梅、桑葚、蓝莓、樱桃、红提、李子、山查、杏等可通过用流水冲洗的方法去除表面的微生物、农药残留和泥沙。 包叶类蔬菜如卷心菜、生菜、大白菜等,可将外围的叶片去掉,采用冲洗的方法进行洗涤。
刷
猕猴桃、桃子等水果因浑身长有毛刺,在清洗之前,可先用小刷子将毛刺刷掉,再用流水冲洗干净,不然毛刺很容易粘到果肉上。 对黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜、南瓜等,可以用柔软的刷子洗擦后冲洗干净便可。
焯
某些果蔬放入开水中焯(chāo,把蔬菜放到沸水中稍微一煮就捞出来)一下,即可去除其表面90%以上的农药。 十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等焯过后口感更好;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下,由于草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解后生成挥发性芥子油,味道更好,且能增进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能完全去除尘土和小虫。
泡
菠萝中有一种蛋白酶,如果直接食用,轻则刺激口腔黏膜,使人口唇发麻、发痒乃至红肿,重则出现腹泻、呕吐或头痛等症状。因此,吃菠萝前必须要用淡盐水泡。 浸泡时间以半小时为好,如果时间不够长,菠萝蛋白酶还没完全破坏,口腔皮肤幼嫩的孩子尤其容易发生过敏;时间太长也不好,会造成营养的过多流失。 另外,如果担心樱桃和杨梅等水果中有虫子,也可以吃前泡一泡。▲
儿童积食
常见疾病
蘑菇石
新生儿肚子胀气该怎么办
宝宝受凉了吃什么好
-
DNF2013年春节礼包回报低399元仅
DNF2013年春节礼包回报低 399元仅9.7%收益【科技讯】1月27日消息,DNF2013年春节礼包已成为玩家和媒体关注的热门话题...[详细]
-
高顶篷被卡车追尾侧翻滑出数米安全帽保司乘
高顶篷被卡车追尾侧翻滑出数米 安全帽保司乘平安广西柳州讯(黄晓文)昨日下午3时30分左右,1辆卡车与一辆高顶...[详细]
-
最优选择或许并不是最优
最优选择或许并不是最优如果每个人都争当聪明人,都千方百计地落实自己的"最优选择",终究的结果就一定得不到...[详细]
-
首批PSV存在缺点索尼公然道歉友退货
首批PSV存在缺点索尼公然道歉 友退货索尼旗下新掌机PS Vita已于上周正式在日本首发,首批出货量70万台很快便被抢...[详细]
-
牛刀粮食才是百姓真正的黄金
牛刀:粮食才是百姓真正的黄金通货膨胀时期百姓怎么办?这恐怕是一个大问题,不是一篇杂谈所能谈透的。所以...[详细]
-
导读CXMB主题插件用CTF主题解包工具
将主题中的美图取出来!CTF格式主题解包工具_PSP游戏_游戏资讯_玩家导读:CXMB主题插件用CTF主题解包工具ctfunpacker...[详细]