豆类蔬菜的贮藏保鲜
豆类蔬菜的贮藏保鲜
豆类蔬菜的贮藏保鲜
适期采收:用于贮藏的豆类蔬菜应在种子尚未充分发育前采收,豆荚里的籽粒充分发育后,不能用于贮藏。在采收装运中要尽量减少豆荚损伤,尤其是豆荚尖端。
预冷与包装:采下的豆荚应尽快放入预冷库或冷库,使豆温降至10℃左右,并在预冷库内进行挑选、分级、装筐(袋)。菜豆、豆角可用塑料筐或瓦楞纸箱包装,每筐(箱)装至容量的3/4即可,筐上部覆盖一层牛皮纸,然后搬入贮藏冷库码垛,罩上塑料薄膜帐。甜豌豆、荷兰豆多用泡沫箱包装或用聚乙烯薄膜袋小包装进行自发气调贮藏。
贮藏运输:一般豆类蔬菜的贮藏温度要求在7-10℃之间、相对湿度85-90%。菜豆在较高湿度(90-95%)下贮藏时才不易凋萎,但也不能太高,否则会造成严重腐烂。贮运过程中要避免温度波动过大,豇豆、菜豆在低于6℃的温度下贮运时易发生冷害,高于14℃则会导致豆荚纤维化。豆类蔬菜在运输时最好用冷藏车,或在货车顶上及箱外四周放碎冰降温,尽可能使温度维持在10℃左右。采用气调贮藏时,二氧化碳浓度为1-2%,氧气浓度为6-10%。
( 来源:浙江农 )
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