香蕉罐头家庭自制法是怎样的永恒
四个关键(人、物、货、飞机) 香蕉是生活中最常见的水果之一,而且一年四季都可以吃到,吃香蕉的好处是非常多的,比如大家都知道吃香蕉能够治疗便秘,那些经常出现习惯性便秘的人,可以一天吃1到2根香蕉,对预防便秘很有好处,另外吃香蕉还可以快速补充能量等等,除了可以直接吃之外,下面教大家制作香蕉罐头来吃。香蕉罐头家庭自制法:1.原料选择:香蕉的成熟度与罐头质量有很大关系。香蕉欠热,有酸涩味;过熟,易软烂,以致片形不整齐,液浊不清。将九成熟的香蕉,在室温18℃左右,用化学法(电石法或乙烯)或烟熏法催熟到第三天或第四天做制罐头的原料最佳。2.剥皮除丝络:将香蕉追熟适度时,取出用消毒过的清水冲洗干净。然后剥皮去外皮,再用不锈钢小刀的尖端或竹夹子,将果肉四周的的丝络挑除或夹去 .切片及浸渍:丝络除净的果肉,用不锈钢刀或切片机,横切成厚度为1厘米的香蕉片。切片后须立即投浸在50%的糖液中,在室温不浸渍20分钟,以防止果肉氧化变黑。4.热处理:浸渍后的香蕉片用有空洞的铝勺捞出,置于 0%浓度的沸糖液中,在85~95℃温度下,保持10分钟5.装罐称量:用500克胜利瓶,每瓶准确称量香蕉片果肉 00克,糖水205克,总净重505克。包括维生素C 5毫克(加入少许维生素还可使产品色泽好)。具体实施例方式本发明提供的一种香蕉罐头的加工方法,其具体制作步骤为:(1)、选料:选取新鮮的香蕉果肉;(2)、切块:将选取的新鲜香蕉果然送入切块机进行切块;( )、配糖水:每100重量份的糖水中含有按重量份计的木糖醇25 0,并用柠檬酸调pH值为44.5;(4)、装罐:将步骤(2)切块后的香蕉 00 50重量份与步骤( )所配的糖水100120;重量份混合装罐;(5)、封ロ:用玻璃瓶真空封ロ机进行封ロ,开罐真空度为0.0150.0 MPa;(6)、杀菌:采用滚动杀菌,杀菌水温为100120°C,杀菌时间为20 0分钟,而后降温至常温。
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