萝卜红枣炖羊肉
羊肉是补肾补虚佳品，也是冬季驱寒护体的大菜。但羊肉有膻味，很多人就不爱吃。其实去羊肉膻味方法很多，在做羊肉菜肴时加一些其它的食材或调料，就可去掉膻味，这些食材和调料有：白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、香菜、红枣、核桃、山查、绿豆、茶叶、料酒、米醋、橘皮、丁香、咖喱、孜然等，就是用水浸泡和焯水也能去膻。只要注意1下去膻的问题，就能做出既有营养又美味的大菜来。这次做一道营养美味的萝卜红枣炖羊肉，佐酒下饭不可多得。
营养美味的萝卜红枣炖羊肉
食材：羊肉800克，白萝卜400克，胡萝卜200克，红枣10枚，调料：姜葱丁香料酒酱油盐鸡精咖喱食用油适量。去膻材料也不可用的太多，否则就吃不到羊肉的美味了。
羊肉湿热，白萝卜性寒，二者可寒热平衡；同时白萝卜又能去掉羊肉中的膻味，还能减少羊肉的油腻感。互补绝配。
萝卜红枣炖羊肉的做法
1、将羊肉剁块，用温水洗净
2、加入料酒清水浸泡4小时左右，去膻，其间换水一两次
3、烧开水，将羊肉在开水中焯2分钟
4、用清水再次清洗
5、捞起沥干水份
6、准备调料，葱切节姜切片
7、坐炒锅点中火，将羊肉块倒入，炒干表面水分
8、倒入调料翻炒入味
9、坐炖锅点大火，将炒过的羊肉块倒入，加入清水，烧大开后撇去浮沬
10、转小火炖约15分钟，将羊肉炖至七分烂。羊肉没有萝卜易烂。
11、准备配料，萝卜切滚刀块
12、坐炒锅、中火注油，投入葱姜炒香
13、投入萝卜翻炒
14、加入羊肉块和炖锅中的汤，大火烧开，转小火烧煮至萝卜熟烂
15、加入盐，大火收汁，加入鸡精翻炒几下出锅
美食小提示
1、羊肉与竹笋相克：同食会引发中毒。
2、羊肉与醋相克：醋宜与寒性食品相配，而羊肉大热，不宜配醋。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。
小提示
红枣和桂圆能一起吃:两者都可增进气血化生，使面色红润、肌肉饱满，故适合同食
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成份，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气衰弱、久咳哮喘等
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