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毛豆的营养价值凉拌毛豆的做法步骤

2020-05-18 16:49:21

夏季天气很热，人们很容易没食欲吃不下饭。可以试试凉拌毛豆，非常的好吃开胃，做法也简单。下面，为大家详细介绍凉拌毛豆的做法。

毛豆的营养价值

1.补充蛋白质毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。

2.补气健脾毛豆营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适合脾胃虚弱的老人食用。

3.补铁毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食品之一。

4.降低胆固醇毛豆中的脂肪含量高于其它蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必须的亚油酸和亚麻酸，它们可以改良脂肪代谢，下降人体中甘油3酯和胆固醇含量。

5.促进大脑发育毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

凉拌毛豆的做法步骤

1.毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓5分钟左右，然后用水冲洗毛豆。

2.洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。

3.锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮15-20分钟。

4.利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适当的姜切末放入碗中，适当的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，一小勺白糖，4勺辣椒油。

5.将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。

6.将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。

毛豆煮好之后关火，将毛豆捞出过凉水，将里面的调料拣去不要，过凉的毛豆控净水分。

7.毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌匀。

剥好的毛豆怎么保存

1、冷藏保鲜法把毛豆放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月。只需短时间保存的，采取这个方法还是不错的。

tips：不建议把密封的时候，把头打开，这样易与别的菜混味，就不新鲜了。

2、直接冷冻法将剥好的毛豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里(饮料瓶最好)吃的时候方便取出，哪怕是冻在一起了，瓶子敲打几下就可以了，把装好放进冰箱冷冻，想吃的时候取出，鲜嫩美味，相当不错，大家在夏季的时候无妨多弄些试试。这类比冷藏保鲜，保存时间略微长一些。

3、焯水冷冻法如何让夏天盛产的毛豆保存到冬天呢？想这样长时间保存，教给大家一个好方法：

在毛豆快要过季节的时候，尽量多买些，这样冬季吃的时候才会和畅快。先将毛豆仁剥开，让后烧开一锅开水，将剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下，时间大约30秒左右，然后捞起来溧水。等水份晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里。记得哦，一定是冷冻层。这样，等到冬季，随时都可以拿出来烧着吃，吃的时候取出化冻就可以了，保存时间长达一年之久。

tips：但有些网友反映说这类保存方法会导致化冻化的毛豆有异味，这其实是在保存进程中冰箱出现长时间的断电，毛豆有过化冻造成的。

4、油炒冷冻法把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适当油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆略微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的便可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

这种方法也可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象，拿出来做菜还是很绿很嫩的，是比较好的一种保存方法。

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