花菜炒肉的做法花菜的营养价值花菜炒肉的注
花菜炒肉由于其荤素搭配公道,营养丰富,而且肉粒香脆,辣味香浓,色香味全而深受大众喜欢,而且用料简单,步骤简单,工作繁忙的白领抽空犒劳自己绝不费时费力,也是众多下厨新手入门的首选菜。那末,我们今天就来看看花菜炒肉的用料和做法。
花菜炒肉的做法
准备材料:花菜、五花肉、蒜苗、油、盐、糖、红椒、葱、姜
步骤:首先花菜洗干净,用手掰成小块,蒜苗和红椒切段,五花肉切小块,葱姜切丝。先烧开一锅开水,把花菜焯一下,捞出来控掉水份。然后在锅里放入适当油,烧热,先把葱姜爆香,然后放一半的蒜苗,蒜苗从青色变为白色时,放入花菜,翻炒几遍后放入适当的盐和糖调味,然后盛出来备用。
接着在锅内添加适当的油,放入已切成块的五花肉,慢慢翻炒,等到肉色变成白色后,再放入另一半的蒜苗和红椒,继续翻炒,加入适当的盐调味。
最后再把之前已炒好的花菜倒入锅中和五花肉一起炒,开大火翻炒至完全熟后再加入少许的水,关小火盖上锅盖,焖一会儿,等到水份差不多烧干的时候关火起锅。一道花菜炒肉就完成了。
花菜的营养价值
花菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等,具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。花菜不但能给人补充一定量的硒和维C,能供给丰富的胡萝卜素,起到阻挠癌前病变细胞构成,抑制癌肿生长。另外根据营养学家研究,花菜内还有多种吲哚衍生物,可以下降人体内雌激素水平,从而预防乳腺癌。而且花菜中能够提取出一种叫萝卜子素的物质,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除此之外,花菜还能增强机体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。
五花肉的营养价值
五花肉位于猪的腹部,这部份的瘦肉也最嫩且最多汁。含有丰富的优良蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和增进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
花菜炒五花肉,将二者的长处结合,荤素搭配,补充人体所需的营养;同时制作简单,非常合适上班族在平常中制作这道菜。
花菜炒肉的注意事项
怀孕的女性在怀孕的进程中,多吃花菜的话,可以预防产中大出血,贫血的孕妇也可以通过食用花菜炒肉来改良缺铁性贫血。
不过在吃这道菜的时候要注意,花菜容易生菜虫,所以在焯的时候给水里加一些盐,另外花菜不能炒得时间太长,否则营养元素会随着时间而流失掉,也是不利于孕妇健康的。而五花肉一定炒熟,由于猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
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