大连小吃大全大连特色小吃美食介绍
大连虽然位于辽宁省,但地理位置上与山东只是相隔一个渤海,而且大多数的大连人都是山东人的后裔,因此大连菜基本上属于鲁菜系而不是东北菜系。大连因其独特的地理位置,海产品也尤其丰富。常言道,靠山吃山,靠海吃海,大连的美食特色多以海鲜为主要原料,兼蓄中外之长,形成了自己的独特风格。
除海鲜,还可以选择烧烤,大连的烧烤也很不错。而且大连烧烤也和海味有关,海鲜也可拿来烧烤。比如大连的特点铁板烤鱿鱼,可是全国着名的。大连的烧烤店通常营业到半夜,夜市很热闹,是三五好友集会的好地方。大连站前广场的烧烤一条街,那里有许多烧烤,口味不错。
大连的名菜有红烤全虾、清蒸灯笼鲍鱼、清蒸加吉鱼、五彩雪花扇贝、大连虾酱、油爆海螺、红烧海味全家福、炒海肠子、八仙(鲜)过海、“珍珠海胆”、“群鸭抱海参”、“彩蝶虾”等。
炒焖子
简介
炒焖子,是大连的一道美味小吃,焖子是由一种特殊的凉粉炒制的,这类凉粉是用地瓜粉熬制的,通常是墨绿色的,并不透明,看上很厚重的模样,切成一大块一大块的摆在案前。
做法
炒焖子用的是直径大大的而又扁扁的平底煎锅,用油多少是影响味道的决定性因素之一,油不能太少但绝不可以太多,太少了容易糊锅底,而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge,指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东),熟练的炒手一般都用一个小扁刷均匀的把油涂匀,然后拿起一大块生焖子放入锅中,用铲子把它边铲边压碎成小块,块越小越好(决不可以用刀切,否则风味尽失。),下面就需要耐心渐渐的炒了。
炒焖子的火候也是一大关键,火决不能太大,时间决不能太短,否则焖子容易炒不透,外面看着好了,但里面是实心的,味道大打折扣(一些小摊常常由于食客多而偷偷缩短工时,一点要注意。),最好是用烧煤的大炉子滋润着炒,等炒到焖子从内到外都变成淡黄色,通体晶亮透明,软软的,糯糯的,上下都已结了一层黄灿灿的嘎,一阵阵异香扑鼻而来,可以出锅了。
吃焖子必不可少的调料只有两样,一是用兑好盐的蒜汁,二是破(指用水兑)好的芝麻酱。
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