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干海参保存方法

2020-05-12 11:21:01

干海参是我们爱吃的美食之一，大家知道干海参保存方法吗，可以看看文章对于海参的介绍，让我们对于海参这款美食的食用方式更了解了，这款美食要泡发以后才会比较好吃，并且这款美食是我们可以大量吃的美食哟，大家可以看看。

干海参保存方法

1、干海参保存在干燥透风的地方就可以了。由于海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。

2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长时间保存，那末最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。

干海参的种类

淡干海参

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参的传统加工流程：处理海参等原料-水煮鲜参—日晒—蒸至干燥。淡干海参表皮和小足(海参的吸盘)清晰良好，外表呈黑色或灰色。淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能到达十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是加工次数最少营养流失少，存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单;缺点也相似，加工进程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。

盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工本钱低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能到达五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输贮存方便;加工方法简单，成本低。缺点：加工进程中活性成分流失严重，发制进程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，搀假情况严重。

糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作进程中少许盐替换成大量的糖，因为上糖以后海参外观更加圆润，加上大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参 ”的销售价格可以低出30%乃至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长时间存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程一样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

挑选干海参的方法

1、挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸进程中加入了其他物质的结果。

2、其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过1至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要到达标准的个头，就必须屡次煮沸，用盐腌渍屡次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。

3、第三点是尝试发泡海参的水有没有异味或甜味，严防买到糖干海参。

4、第四点是干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完全的，色彩发黄或发白;如果色彩不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。

我们懂得了干海参保存方法以后，我们还可以看看这款美食的做法，这款美食是我们可以自己亲自动手做的美食，并且这款美食是可以和很多食品搭配起来吃的美食，所以多吃这款美食是比较好的一种习惯，大家可以尝试一下。

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