如何做过桥米线
过桥米线是大家在平时都爱吃的美食吧,特别是上大学的时候,常常都会去学校附近的米线店去吃过桥米线,现在这1美食已经很着名了,不同的地方的过桥米线的做法也是不一样的,我们吃过了很多的过桥米线了,可是味道都是不一样的,下面我们就来看看如何做过桥米线。
如何做过桥米线
1、锅里烧上水,水开后熄火,放入干米线,泡2个半小时-3小时,水一直从热泡到冷,不用去管它干豆腐切丝、油麦菜和豆芽洗净、小葱切碎、鹌鹑蛋煮熟去壳、鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等洗净切小件(可以添加自己喜欢的平常煮火锅吃的食材)泡好的米线用冷水冲洗2-3遍后沥干水分锅里烧水(多一点水),烧开后放入两个浓汤宝,浓汤宝散开后,保持大火,放入米线,30-40秒后捞起过冷水后,拌入少许香油和辣椒油(不吃辣的就不必放辣椒了),搅拌均匀煮米线的水不要倒掉,烧开后放入火锅料和鹌鹑蛋,烧开煮30秒左右捞出铺在米线上面,继续放入蔬菜类,炒一下就可以捞出跟米线放一所有的菜和肉都煮完后熄火,往碗里撒上葱花,把锅里的汤倒入碗中,最后滴上少量麻油和辣椒粉,齐活咯盛出,就可以开吃啦
2、准备好过桥米线。准备好所有配菜。把红薯去皮洗净切片,金针菇切掉根部扯开,小肠清洗干净,豆皮洗净切丝,小白菜洗净切段。锅中放适当水烧开。 中小火放入米线和所有调料。放进去后不用筷子搅拌,煮3分钟左右后,放入红薯片,小肠,豆皮。再煮两分钟左右后,放入金针菇,用筷子把米线团搅开。再煮几分钟后,放入小白菜,小白菜烫熟后便可关火。起锅装盘便可,喜欢吃酸的可以加醋。
3、将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用。将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼(或鱿鱼)肉切成薄片,用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝,在沸水中烫2分钟后,漂在冷水中待用。韭菜洗净,用沸水烫熟,取出改刀待用)葱头、芫荽用水洗净,切成0.5厘米长 的小段,分别盛在小盘中。稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟,压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形,最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。食用时,用精深的大碗,放入20克鸡鸭肉,并将锅中滚汤舀入碗内,加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油,使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后,先将鸡肉、猪肉、鱼片生片顺次放入碗内,用筷子轻轻搅动便可烫熟,再将韭菜放入汤中,加葱花、芫 荽,接着把米线陆续放入汤中,也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃
对如何做过桥米线大家应当了解了,平时大家都是特别爱吃过桥米线的,是否是年轻人对它的酷爱都很多呢,我们吃过太多地方的过桥米线了,可是味道是不是都感觉不一样的,那末学习了它的做法以后,自己就尝试着去做吧。
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