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红烧带鱼的做法6

2020-09-22 16:54:53

红烧带鱼的做法详细步骤第1步

带鱼清洗干净，斩件，控水；用1汤匙盐抹匀带鱼底面；放冰箱里腌5个小时以上；

热油锅，油温烧热一点，带鱼擦干水分，进锅用中火煎至金黄；

第2步

关火稍冷却再翻面，继续中火煎至金黄；

煎好的带鱼先盛起待用；

第3步

生姜切碎；蒜头切碎；葱白切碎；

热油锅，倒进姜葱蒜末爆香；

第4步

倒进1/2汤匙生抽，1/2汤勺白糖；1/2汤匙陈醋；1/3饭碗清水；

加入已经煎好的带鱼，开中火焖煮至酱汁剩1/3

第5步

倒进水淀粉，大火收汁，剩少许酱汁，关火装碟。

红烧带鱼的做法小贴士1：腌鱼的时候已经有盐，所以后面就不用再放盐了，就放生抽就好了；

2：加一点糖和陈醋来提鲜味道会比较好。如果不喜欢甜味的可以不放糖和陈醋；

3：酱汁不要收得太干，吃的时候，鱼肉粘点酱汁才好吃；

4：带鱼肉厚刺少，特别适合老人、孩子吃，同时也合适那些怕刺的大朋友；

5：煎带鱼一定要注意的是：油要热才下锅，鱼要擦干水份，可以抹点生粉再下锅，火要开中火，煎完一面先关火稍冷却再翻面。