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锅包肉的家常做法

2020-03-20 15:58:54

锅包肉是东北家常菜，锅包肉做法不难，用料也很简单。现将东北锅包肉的具体做法及制作要领详细介绍如下，供喜欢这道菜的朋友们参考。

锅包肉是东北家常菜，锅包肉做法不难，用料也很简单。现将东北锅包肉的具体做法及制作要领详细介绍以下，供喜欢这道菜的朋友们参考。

食材明细：

里脊400g、生粉适当、白醋适当、料酒适当、盐适量、白胡椒适量、白糖适当、葱水适量、姜水适量

做法：

1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水份，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3、攥干的肉片放入适当葱姜水。

4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。我怕没色彩又加了点酱油，没完全照着大厨的方法去做炸完后觉得我错了，色彩有点深了。

5、放入生粉，我没有就放的是玉米粉，结果正像大厨说的生粉炸出来口感没有生粉的脆。放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。

6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。

7、调味汁：白醋、白糖、少量盐、味精

8、将调味汁下入炒锅，小火下入生粉芡汁，待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。