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干净是对一款茶极高的评价

2019-12-05 15:51:36

干净，是对一款茶极高的评价

一说到好茶的品质是什么，很多人首先会去想茶叶产地、品牌、滋味……好茶的标准有很多，不同的角度有不同的描述，而其中有一点我想跟大家分享，那就是干净。

-什么叫茶的干净-

每个人对“干净”都会有自己的理解，周敦颐看莲花“出淤泥而不染”，这是一种品质的干净；有人把生活过得规律而极简，这也是一种生活的干净。干净，大约就是没有过多的杂质。

我们常听到有人评价一款茶：这茶很干净。茶的“干净”表现在生态、卫生、纯正、滋味不杂等方面。概括来说就是看不到的干净、看得到的干净，还有喝得到的干净。

-看不见的干净-

茶园：一杯茶的干净，是从源头开始的。近年来，卫生安全问题受到高度重视，各地大多数茶园农残问题收到广泛关注，行业也在倡导用更生态的方式来培植和养护茶树。

云南茶园：云南茶产业得益于整体少有的工业和生态的高山，整体生态状况良好。尤其是高山区的茶园，因栽培松散，千百年来就习惯于自然野放生长。云南是茶的发源地，这里在生态方面可谓佼佼者。云南的高山茶园也几乎跟生态可以画上等号。

原料检测：作为更严谨的管理，云南很多厂家尤其是大厂家，把原料检测放在了非常重要的位置，一些甚至做到整体所有批次检测，用工厂严谨的作风捍卫茶叶的基本品质。

卫生生产：在制作过程中，茶叶同样有可能受到二次污染，有的污染裹到页面里不易筛检出。为了让茶叶在制作中尽可能不受污染，专业的工厂也做了很多工作，如鲜叶离地摊晾，离地晾晒，工作人员严格要求卫生头套、鞋套等着装。

离地晾晒与隔离观摩

看不见的干净，是非常很难看到喝到的，考验的是产区的自然状况，茶农的意识和厂家的心。

-看得见的干净-

茶叶是不是干净，从干茶条索是否清晰、茶汤是否通透明亮、叶底是否色杂能看出一些。如果干茶条索不清晰，碎末多，说明没有经过基本的筛检，茶汤有大量浮末也说明灰份较多，制作环境值得质疑。

金黄透亮的茶汤人人喜爱

工厂精拣：茶叶的干净看似区别不大，实际工厂在制作过程中花了很大精力，看不见的部分除外，毛料制成后，还需经过机械化和人工精心捡剔，尽可能多地去掉灰尘杂质。这要舍得失去那10%以上的损耗。

茶叶捡剔，深度拣剔产生损耗大约%。

工艺这个过程，是饮茶者在喝茶时看不到的，而一杯茶的干净正是由此而来。这个部分我们只能看到一部分。

-口感的干净-

最后评价茶叶的干净还要品一品它的滋味。茶叶口感的干净包括纯正的滋味，也没有异味怪味。

纯正的滋味：茶叶的滋味清爽，味道纯正，滋味丰富但不相冲，说明选料很纯，没有经过很杂（好的与不好的）的拼配；

没有异味：茶叶在后期保管不善容易吸附异味怪味，这样的茶就不干净了。

以上不难看出，干净对一款茶来说是非常重要。要做到干净，要对制茶有着强烈的心，产区大环境的赋予。可以说天时、地利、人和一样不可少。干净，真是对一款茶极高的评价。遇到这样的茶，切合且珍惜吧。