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平锅鱼的做法有哪些分享两种简单易学的美味

2021-11-09 06:21:10

平锅鱼的做法有哪些分享两种简单易学的美味做法

平锅鱼的做法是什么？

制作平锅鱼的做法一、

所需要的食材：主料：新鲜鳊鱼1条（.2斤）；辅料：姜蒜适量、茶油适量、盐适量、剁辣椒2大勺、酱油适量、蚝油适量、香菜少许、香油适量。

平锅鱼的具体做法步骤：

1.新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净（鱼鳃和肚内的黑膜一定要刮干净，这两样是很容易让鱼肉有腥味的罪魁祸首）；

2.将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；

3.姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净；

4.坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金黄色，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；

5.锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉（或者加火），小火慢慢焖烧即可，香菜为点缀，喜欢的可以多放一点。

小贴士：

但据调查发现 1、这个鳊鱼只要煎一面即可，小火时间煎久一点，煎得表皮金黄发干就好，加火焖烧的时候另外一面肉质超级鲜嫩，表皮干香，非常好吃。

2、之前鳊鱼腌盐就要做到恰好，后面料理不要再调盐了。

3、鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

制作平锅鱼的做法二、

食材：主料：葱、姜、蒜、鱼、花椒、孜然粉、泡椒、青辣椒、红辣椒、洋葱；辅料：料酒、老抽、蒸鱼豉油、鸡精、植物油。

做法步骤1.平底锅底铺一层洋葱(芽菜，香菜都可以)。

做法步骤2.鱼解切干净段成块(也可以对半切开)，大葱段、姜片冷水下锅，水开后下鱼，淋入料酒，煮4，5分钟即可捞出。

做法步骤3.水沥干，鱼块，葱段，姜片都盛到洋葱上铺开。

做法步骤4.平锅上汽灶打中火(把洋葱的汁煎出来)，同时均匀撒上孜然粉，鸡精，泡椒，蒜瓣或蒜子，淋上老抽，蒸鱼豉油。

做法步骤5.青椒红椒切段。

做法步骤6.将青红椒段，葱花均匀撒到上面，再铺一层花椒，植物油烧滚烫淋入锅中即可！

做法步骤7.上锅，打小火，开吃！

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