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竹笋有哪些种类常见的竹笋是哪几种

2020-05-20 18:10:26

【导读】：竹笋相信大家都吃过吧，竹笋的种类很多，据说有七八十种，那末竹笋到底有哪些种类呢？成或常见的竹笋是哪几种呢？下面一起和小编来了解一下吧！

竹笋有哪些种类

竹笋的种类有8九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。

冬笋=毛竹笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋擅长毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹

农才能发掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体

曲折，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成

菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。

春笋：指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下几种：

毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，1 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。

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剑笋

楠竹笋

鞭笋：为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味微苦而鲜。

哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨色彩的不同，主要有红、白、乌、花四种，笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。

刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮，因笋肉有苦味，常水煮透后红烧食用，也可做配料。

常见的竹笋是哪几种

竹笋是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。另外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。

按季节可分为：冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋擅长毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能发掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体曲折，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。

春笋：指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下几种：毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，1 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨色彩的不同，主要有红、白、乌、花四种，笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色，有黑褐色油渍状斑块和斑点，散布于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮，因笋肉有苦味，常水煮透后红烧食用，也可做配料。

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