醋溜白菜的做法
酷热的夏季,是不是想来点酸爽的菜色让口味变得更好,那就让我们学着做醋溜白菜的做法,依照这样的方法,我们一起让这个夏季酸酸爽爽,不过要记得先把必要的食材准备好,特别是白菜哦,哈哈,那我们一起开始做菜,开始!
1、醋溜白菜的做法
1、 先把白菜洗净。
2、切成小块。
3、葱、姜、蒜切碎,白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
5、先放入白菜帮翻炒。
6、炒制白菜帮变软。
7、然后放入白菜叶翻炒。
8、倒入调料汁翻炒片刻即可。
9、出锅装盘,便可享用。
2、大白菜营养丰富
其实,大白菜的营养十分丰富,每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡),粗纤维1.5克,蛋白质0.8克,碳水化合物1.2克,脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维,可增进肠壁蠕动,保持大便通畅。
3、禁忌
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用
因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。
2.焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可太长,最好的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分下降。
5.白菜心不洗别吃
许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。
其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要屡次施肥、治虫,加上空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。
6.腐烂的大白菜不宜食用
大白菜在腐烂的进程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体产生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。
遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。
7.别用报纸包大白菜
用报纸包白大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素和致癌物多氯联苯等,会污染白菜,使人成为油墨的受害者。
8.有些病人不宜吃
《本草纲目拾遗》载:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者尽可能少食。
大白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
学会了嘛?醋溜白菜的做法可是不难哦,做好了尝尝是否是酸爽可口,这个醋溜白菜克还有很多的好处,但是也要记住有些人是不能吃的,毕竟大白菜寒凉,不过大家都不是会吃了就停不下来,哈哈,应该是做的太好吃了,加油!
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