川菜藤椒墨鱼丝
2020-03-20 16:04:36
原料:
水发墨鱼丝300克,海带丝200克,蒜苗段50克,香菜20克,鲜花椒20克,刀口辣椒40克,姜米、蒜米各少量。
调料:
火锅底料80克,火锅油60毫升,盐、胡椒粉、醪糟汁、十三香、白糖、鸡精、鲜汤、藤椒油、香油各适当。
制作:1、把墨鱼丝放沸水锅里汆一水,捞出待用。
2、把鲜海带丝、蒜苗段也投沸水锅里汆一水,捞出来与香菜一起放窝盘里垫底。
3、净锅放火锅油、火锅底料、鲜花椒、姜米、蒜米一起炒香,掺入鲜汤烧开后,加刀口辣椒、盐、胡椒粉、白糖、醪糟汁煮出味,然后放入墨鱼丝煮熟后,放十三香、鸡精、藤椒油、香油,出锅盛于垫有海带丝的盘内,即成。
注意:
墨鱼丝不宜煮得过久,以免口感变差。
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