您当前的位置：首页 > 教育培训 >> 补课

吃肉如何搭配更营养

2020-05-26 13:48:50

吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句关于吃肉的饮食谚语在民间广泛流传。蒜有这么奇异的功效？吃肉时必须得吃蒜吗？下面我们就来一起了解一下吧，为您的健康加分喔。

吃肉为什么一定要配大蒜

有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成份，转化脂肪，增进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜。这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质，但是大蒜其实不含有促进这些营养素消化分解的成分。

不过，“吃肉不吃蒜，营养减一半”，也其实不完全是无稽之谈。由于瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。它与神经系统的功能关系密切，一旦缺少它，会令人情绪沮丧，思惟迟钝；严重缺少时发生末梢神经炎，比如脚气病，还会增加突发心脏病的风险。还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症。营养调查结果显示，中国居民对维生素B1的摄取越来越少。值得注意的是，它在人体内停留的时间特别短，很容易随着粪便排出体外。而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后，这两种物资相互接触，构成我们熟知的大蒜素。大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率，还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间。所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。

除促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，况且吃肉的时候吃点蒜，还能降低油腻感，所以建议大家，吃肉的时候，无妨嚼几瓣蒜。需要提示的是，大蒜最好生着吃，由于大蒜素遇热会很快失去作用，而且太咸也会失效。不过值得强调的是：大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用，胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

什么东西活血化瘀最好
活络油哪个牌子效果好
戳伤手指怎样按摩
希爱力效果如何
活血化瘀通经络的方法
宝宝拉肚子但精神很好
印尼国会为新冠医院提供中国诊疗方案
一岁宝宝不爱吃饭是什么原因
小孩肠绞痛的症状
两岁孩子拉肚子