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知道真相后你还敢吃吗

2020-03-26 22:52:58

我们大多会希望自己享受到色香味俱全的大餐，但事实是很多时候都不能尽如人意，我们在吃下美食的同时，可能也吃下去了一肚子的危机。不信吗，现在告诉你那些我们常吃的食品到底还有怎样的“恐怖”玄机在里头!

我们大多会希望自己享受到色香味俱全的大餐，但事实是很多时候都不能尽如人意，我们在吃下美食的同时，可能也吃下去了一肚子的危机。不信吗，现在告知你那些我们常吃的食品到底还有怎样的“恐怖”玄机在里头!

不知有没有人算过这样的一笔账，一天中，我们会摄取多少种添加剂呢?

一块面包里有近40种添加剂

家住玄武区的李女士是个标准的上有老下有小的全职妇女，全家人一天的吃饭问题就成了她的头等大事。一天之计在于晨，为了让全家人吃好早饭，她可是费尽了心思，从食品口味、搭配到热量都逐一算尽。最后她发现，西方那种早饭饮食结构最为公道，因而她家的早餐桌上就摆满了面包、豆浆(本来是牛奶，三聚氰胺事件后改成自磨豆浆)、黄油等食物。看到丈夫和儿子吃完早饭，精神奕奕地上班上学去了，她就特别满足。

但有一天，在整理饭桌时，李女士无意间拿起面包包装袋瞥了一眼，结果大吃一惊——包装袋上居然显示，刚刚被家人吃下去的面包里含有多种食品添加剂。李女士非常懊丧地问记者，一个早饭，我们一家得吃下多少添加剂呀?

在江宁一家大型超市面包房工作的高女士告知记者，一块普通的面包，从最初的面粉到最后烤制成功，使用的食品添加剂有近40种。

据高女士介绍，首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白剂、强筋剂、面包改进剂，而单单一个面包改进剂就包括20多种添加剂，由复合酶制剂、复合乳化剂和天然植物胶等多种原料制成，外观为精细的白色或淡黄色粉末。它可以改良面团的流变学特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，入炉前保持性状不产生变化，提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满，增大成品体积20%-50%，改良成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好，改善口感，使面包筋道、香甜，而且能延长保鲜期。

另外，面包的卖相很重要，使用色素可以改变面包表皮色泽，呈诱人金黄色或褐色;乳化剂有助于面团软和;磷酸盐能调节发酵面团中微孔的大小;膨松剂则令面包松软可口;溴酸钾可增加面团的韧性和弹性，但这种添加剂因发现致癌，国家已于2005年制止使用，不过市场上并未销声匿迹，许多小作坊里仍在使用;香精则让面包满屋飘香，根据不同的香味需要，香精的种类繁多;若是奶油面包，则奶油中会有抗氧化剂……在添加了诸如此类的形形色色添加剂后，消费者最后才会看到使人垂涎欲滴的面包。

而李女士一家早上吃的黄油里，则含有单、双、3甘油脂肪酸酯，起乳化剂的功能，和果胶，起凝固剂、稳定剂的功能，还有丙酸钙，起防腐剂的功能，有的还添加了柠檬黄、姜黄素等着色剂。

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