荠菜猪肉秋叶包
荠菜营养丰富,味道鲜美,一般都用以做馅料包馄饨,饺子或者做荠菜猪肉汤圆,偶尔会做一道勾芡的汤羹,我最爱的是酸辣味的荠菜豆腐羹。
现在的季节荠菜已落市了,不管是野生的还是种植的差不多都开花了,口感偏老。现在有速冻的荠菜卖,不过口感也是老的不行,我这荠菜是上次去菜场看见荠菜又嫩又新鲜,就一下子买了好几斤回家,洗洗焯水好分装进冷冻室里,要做馅了就提早拿出解冻,口感还可以,就是没有新鲜的鲜味足。焯水之后把水分沥干即可,不要用力的挤,荠菜失去水分口感偏差,吃在嘴里有渣渣的感觉,所以我们用荠菜做馅料直接焯水之后冲凉沥干水分就斩碎了。
荠菜猪肉包,换一种包法,秋叶包,这类包法馅料加的较多,所以每一个都是份量很足,感觉一顿吃一个已经够了。
春菜荠菜----荠菜猪肉秋叶包
主料;面粉500g,猪肉末500g,荠菜300g。
辅料;盐5g,料酒30ml,酵母5g,小葱适当,蚝油2汤勺,鲜酱油1汤勺,香油1汤勺。
荠菜猪肉秋叶包的做法
1、5克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀
2、再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大(我用面包机发酵的)
3、猪肉末里加入料酒,盐,蚝油,鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性
4、荠菜里加入2克盐和一汤勺香油拌匀
5、荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀
6、发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯
7、擀成圆皮
8、加入馅料,稍微用筷子整成有点长形
9、用手把面皮往里推构成一个W字形两侧捏紧,再左右反复捏褶
10、做好后放入刷上油的蒸笼内,盖上醒发20分钟
11、蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开
里面有鲜汁的蒸好以后有的都渗透进皮子里面了,特好吃。
美食小贴士
1、猪肉末要和荠菜分开调味,最后加入香油能起到提香和锁住水份的作用。
2、各种调味咸淡程度还是要依照各家的口味而定。
小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
猪肉和豆苗能一起吃:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽,含钙质、维生素B、c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能医治晒黑的肌肤,使肌肤清新不油腻。二者搭配,其营养功效更佳。
关键词:荠菜猪肉荠菜食谱
荠菜的营养价值
荠菜别名芊菜、地菜、蓟菜、护生草、清明草、鸡心菜、净肠菜、地米菜、菱角菜、鸡脚菜、鸡腿草、假水菜、芨芨菜等,为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草。荠菜全
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