蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜的做法
2020-09-20 15:49:47
蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜的做法详细步骤第1步
茼蒿洗净控干水，杆和叶子分摘。杆摘段。（有时候摘段比刀切更能保护蔬菜的纤维）
叶子摘小朵。
第2步
适当食用油拌匀蒿叶，腌10分钟左右（这步很关键，能保证蒸菜不出水，不过分湿软）
准备材料，面粉我用了一半的全麦粉，手边有细玉米面的可以等量对换。
第3步
蒜一半用蒜臼捣泥（加足够拌蒸菜的盐和鸡精，姜一起捣），一半剁蓉待用。
捣好的蒜泥用香油和成糊状。
第4步
用面粉拌匀神腌过的蒿叶，面粉根据菜量多少调剂，薄薄的一层便可。
蒸锅水开后菜叶入蒸锅。
第5步
8分钟左右。
同时将蒿杆放入加有少量盐植物油的开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
第6步
炒锅加油烧热，入蒜蓉炒香，再放蒿杆，加入盐鸡精翻炒至入味便可出锅装盘。
面粉不见生面时蒸菜也蒸好了。
第7步
出锅抖散用备好的蒜泥拌匀装盘。
这样快手的一菜两吃就做好了。
蒜蓉炒蒿杆和茼蒿蒸菜的做法小贴士蒸菜方法适用于大部分叶菜。焯水部份两三秒便可，避免维生素流失。
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