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海南蒜泥拌炖肉的做法

2020-05-16 16:00:11

导读：好汉就要大口吃肉，大口喝汤。连着皮儿的猪肉炖烂加上蒜泥、白醋和香菜，解腻又提味儿。由于是白炖肉，所以炖肉的时候甚么料都没有加。注足了清水，久炖，炖到皮烂肉酥。

①如果买不到带皮带肉的棒子骨，也可以用剔好的腱子肉来代替。其它部位的肉也可以，不过最好推荐用腱子肉代替。容易炖熟，不会咬不动。

②蒜泥不能少，如果不爱吃大蒜味道的就不要尝试这道大肉菜。吃肉的时候拌着蒜，非常解油腻。像吃红烧肉或是炖排骨这类的大肉菜，同时吃几瓣大蒜，味道会特别好，肉会觉得特别香。

蒜泥拌炖肉

蒜泥拌炖肉的做法【材料】：带肉带皮猪棒骨一根；清水适量

蒜泥拌炖肉的做法【调味】大蒜瓣 6瓣左右；醋2勺；生抽 3勺；白糖 1茶匙；盐 1/3茶匙；香菜 1棵；辣椒碎少量

蒜泥拌炖肉的做法

1、猪棒骨请卖肉师傅剁开，放清水浸泡1小时泡掉血水，中途换两次水;

2、泡去血水的猪棒骨放深炖锅内，注足清水，大火烧开保持沸腾，撇掉浮沫，撇净后转小火慢炖，炖3个小时左右，直至皮烂肉酥离骨;

3、炖好的肉离骨后，放在盘子中冷却，最好泡在骨汤力渐渐冷却第二天再用;

4、大蒜加盐掂成蒜泥，加入醋、生抽和白糖拌匀;

5、香菜切段铺在盘底，将凉的白煮肉撕成粗条铺在上面;

6、倒上步骤4的蒜泥酱汁，撒上少许辣椒碎便可

大蒜怎样吃药用价值才高

大蒜除含有硫醚化合物外，还含有多种糖类、氨基酸、维生素、脂类、微量元素及钙、磷等，具有多种生物活性，可增进食欲，增进胃液分泌，对防治高血脂、高血压、高血糖有益。研究发现大蒜素可抑制致癌物资亚硝胺在胃内的合成，进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗，是预防肿瘤的重要成份。

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